Я сталкивался с рецептами, которые включают использование бутановой или пропановой горелки. Безопасно ли использовать пропановую горелку, купленную в хозяйственном магазине, или есть что-то другое в горелках и / или топливе, которое продается в кулинарном магазине?
15
Ответы:
Пропан и бутан являются чистыми алканами. Они не производят ничего противного при сжигании. Самое худшее, что вы можете получить, это угарный газ (и я даже не уверен, что он может быть получен в горелке, если диоксид, скорее всего), но, будучи газом, он не прилипнет к вашей еде. Сложные молекулы, которые вы получаете от разогрева пищи, имеют больше возможностей для вреда, чем продукты сгорания пропан-бутановой горелки. Назад да, это безопасная пища.
Еще один вопрос безопасности заключается в том, что с помощью горелки из хозяйственного магазина легче вызвать пожар, потому что он имеет большую мощность, чем кухонные. Но разумный взрослый человек должен уметь справляться с ситуацией безопасно.
источник
Вы добьетесь таких же результатов и сэкономите немалые деньги, приобретая пропановую горелку в местном хозяйственном магазине.
Тем не менее, в зависимости от того, что вы пытаетесь (например, крем брюле), может потребоваться некоторая практика, чтобы сделать это правильно, но универсальная пропановая паяльная горелка подойдет.
источник
Да, вы будете в порядке с продовольственной безопасностью. Головки Bernzomatic, доступные с триггерами, являются лучшими для удобства. Я действительно рекомендую вам искать газ MAP / MAPP, который уменьшит ваш риск «вкуса факела», но, как было упомянуто ранее, проблема безопасности пищевых продуктов не является проблемой, это тот же пропан, который использует ваш гриль.
Несколько советов, всегда начинайте свой факел лицом от еды. Сначала будет небольшой порыв газа, который вы не захотите ударить по еде. Держите приятное синее горячее пламя и помахайте разорванным, как будто вы рисуете мазки кистью на холсте, чтобы не было горячих точек.
источник
Я работал в металлообрабатывающей промышленности с обоими продуктами, и картонный газ мне кажется больше смесью того, что мы считали отработанным газом, где пропан-бутан, как они сказали, чистые горящие природные газы, которые я бы использовал и думаю, был бы более безопасным для прямого приготовления. , Кроме того, это поможет вам справиться с ситуацией, когда вы оставите свой ланч и у вас не будет ничего, кроме банки с супом. Пробейте верх и нагрейте. Черт возьми, я даже приготовил барбекю для креветок для всего экипажа, с алюминиевой фольгой и крючком из розового бутона для баллона с пропаном. При этом получаешь смешные взгляды, но большое спасибо тебе потом и когда ты собираешься сделать это снова? ..... «Помните, что приготовление пищи - это как секс больше воображения, которое вы вкладываете в него, тем лучше»
источник