Как начать создавать сальсу?

Позвольте мне начать с того, что я ни в коем случае не повар.

Теперь я люблю сальсу, и у меня всегда есть, но в основном я просто покупаю фирменные бренды. У меня раньше была домашняя сальса, и она, как правило, более ароматная, и по этой причине я хотел бы попробовать свои силы в ее приготовлении.

Что именно означает "сальса"? Каковы основные ингредиенты? Дешевле сделать это самому или купить в магазине? Если я сделаю это сам, то как долго длится срок годности?

Я понимаю, что сделать сальсу довольно просто, но я вижу так много вариаций, и поиски в Интернете приносят мне много разных рецептов.

Что мне нужно для начала?

Рецепты
Что касается рецептов сальсы, они есть в Интернете. Проверьте такие сайты, как allrecipes.com или epicurious.com - или justrightmenus.com !

Срок годности

• Холодильник . Что касается срока годности, согласно stilltasty.com , вы получите 5-7 дней свежей сальсы в холодильнике.

• Морозильник . Тот же источник говорит, что вы можете хранить его в морозилке 1-2 месяца. Используйте контейнеры, предназначенные для хранения замороженных продуктов (для этого они изготавливают контейнеры с пластиковыми крышками), и оставьте «свободное пространство» в контейнере (пространство для расширения по мере замерзания жидкости). Если вы решили заморозить, вы можете использовать любой рецепт, который вы хотите. Безопасность пищевых продуктов не будет проблемой так же, как качество. Например, я бы не рекомендовал замораживать дынную сальсу , хотя она свежая.

• Консервирование . Вы также можете оказать давление на свою сальсу. Национальный Центр Сохранения Домашней Пищи - лучший ресурс, чтобы учиться, может. Если вы выбираете консервирование, обязательно следуйте доверенному рецепту консервирования - вы не можете просто использовать любой старый рецепт. Я бы использовал один из сайта Национального центра.

Сравнение стоимости
Все, конечно, зависит от того, что вы делаете, и цены ваших ингредиентов. Если я могу получить дешевую сальсу по цене X и дорогую, вкусную сальсу и по цене 2х, моя цель в создании собственного напитка - добиться великолепного вкуса по цене менее 2х. Мой домашний черничный джем стоит мне около 2 долларов за банку, гораздо дороже, чем обычный джем; Однако хорошее черничное варенье стоит около 5 долларов в магазине.

Кстати, этим летом я буду делать сальсу, когда смогу купить много дешевых помидоров. Следите за новостями jessica.mcrackan.com в конце лета, если вам нужны реальные примеры и сравнение затрат.

Я жил в Остине более 15 лет, я жил в паре миль от границы штата Техас и Мексики до девяти лет. Я приготовил много сальсы дома и попробовал много в ресторанах и дома.

Мой общий совет по сальсе:

1. Выберите базу (томат или томатилло (или оба!))

2. Добавьте лук и / или чеснок. Добавить сушеные или свежие чили (например, гуахильо, анчо, чипотле или свежие, такие как халапеньо, серрано, поблано, люк и т. Д.)

3. Поместите эти вещи в блендер, или вы можете нарезать их и начать готовить их на плите. Если вы измельчаете ингредиенты, я советую покупать консервированные нарезанные кубиками помидоры. Если вы не используете консервированные нарезанные кубиками помидоры и пытаетесь приготовить сальсу только после ручной нарезки ингредиентов, то на приготовление уйдет целая вечность, и вкусы не будут смешиваться. Вы хотите, чтобы это закипело, но только на мгновение. Убавьте огонь, чтобы он не кипел слишком долго!

4. Добавьте немного соли (не переусердствуйте!)

5. Добавить мелко нарезанную кинзу.

6. Дайте остыть и подайте теплым или поставьте в холодильник. (Вы заметите разницу вкуса в той же сальсе в зависимости от температуры подачи)

Я мог бы говорить о сальсе вечно, но используйте этот процесс и меняйте переменные по одному, пока не начнете находить то, что вам нравится!

Сальса в Мексике - это, как правило, то, что вы бы назвали острой горячей заправкой, которую вы кладете на стол, чтобы люди могли подавать себя и разложить по блюдам или внутри тако. Поскольку мы делаем это в центре Мексики, это должно быть очень (пряно) жарко. Существуют разные виды: свежие, вареные: вареные, на гриле.

Наиболее часто используемая свежая сальса - это пико де галло, также известное как сальса бандера или сальса мексиканская, последние два названия относятся к цветам флага Мексики.

Ингредиенты Pico de gallo: нарезанный красный овал или помидоры рома (так называемый житомат в Мексике), нарезанный лук, нарезанный перец серрано (или зеленый халапеньо), нарезанные листья кинзы (свежие), сок одного кислого лимона (или лайма), щепотка соли. Вы смешиваете их и подаете в небольшой миске.

Вареный / приготовленный на гриле красный соус может содержать следующие ингредиенты:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Вам нужно довести перец и помидоры до кипения, пока они не станут очень нежными, или поджарить их на гриле / сковороде, пока кожа не начнет чернеть. При приготовлении на гриле вы можете удалить жесткую кожуру с помидоров после их гриля. Если вы варили их, вы можете повторно использовать воду на следующем шаге.

Наконец, вы положили все в блендер. Если вы хотите, чтобы он был очень жидким, используйте высокую скорость. Если вы хотите, чтобы он был толстым, используйте меньшую скорость.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Если вы говорите о типичной американской сальсе, то в качестве основы для рецепта, похоже, используется помидор, острый перец, лук. Соус обычно не готовят, хотя ингредиенты могут быть приготовлены отдельно (например, жарение халапеньо или чеснока).

Я буду держать это просто.

Помидоры, лук, халапеньо - кинза, чеснок, сок лайма, соль, перец.

Нарежьте кубиками, обработайте пищу или смешайте для получения желаемой текстуры, добавьте халапеньо по вкусу, кинзу и чеснок по вкусу и посолите по мере необходимости. Сожмите немного сока лайма.

Быстро приготовьте на гриле или обжарьте любой из основных ингредиентов для получения дымного аромата. У меня были хорошие результаты с зеленым перцем, даже с обычными болгарскими перцами.

Это дешевле для себя. Не содержит добавок / искусственных ароматизаторов или консервантов. Он не пастеризован, поэтому не будет длиться так долго. На вкус намного лучше.

Есть много разных рецептов, потому что есть много разных сальс.

Выберите три или четыре рецепта и попробуйте их все. Тогда придумай свое.

Я уже писал об этом раньше в другом обсуждении, но мой личный фаворит - авокадо, кукуруза (жареная шелуха на барбекю), огурец и помидоры черри с небольшим количеством очень мелко нарезанного чеснока и сока лайма по вкусу. Я обычно добавляю халапеньо или два, которые я также жарю на барбекю.

Определение

Во-первых, я не знаю, существует ли официальное определение мексиканской сальсы, сальса - это жидкая смесь ингредиентов, горячей или холодной. По данным Национального института антропологии и истории в Мексике, сальса среди мексиканцев является символом идентичности и неотъемлемой частью нашей пищи. Известно, что сальса, которая не является острой, не является сальсой.

Основные ингредиенты

Среди всех сальс, которые я пробовал и сделал на данный момент, я могу сказать, что основными ингредиентами являются:

• лук
• Чеснок
• Поваренная соль
• Чили
• Томаты Вердес (зеленые помидоры) или обычные помидоры (красные)

Можно сказать, что это самые основные ингредиенты сальсы.

Рецепты

Нам нужно поговорить о рецептах, если мы хотим знать, дешевле ли это делать или купить сальсу. Во-первых, мы можем сказать, что это три типа сальсы в зависимости от того, как они готовятся:

• Вареные ингредиенты
• Жареные ингредиенты
• Свежие ингредиенты

Можно сказать, что сальса из свежих ингредиентов дешевле, но это зависит от ингредиентов, которые вы можете добавить к основным ингредиентам, упомянутым ранее. Некоторые из ингредиентов, которые вы можете добавить в свою сальсу:

• Кориандр
• Авокадо (который стоит дорого)
• разнообразие специй
• апельсиновый или лимонный сок

Но в целом я думаю, что чем дешевле, тем лучше вкус домашней сальсы.

Начать

Сначала вам понадобится блендер и кастрюля для жареных и / или вареных ингредиентов.

Например, вы можете использовать основные ингредиенты для приготовления сальсы тремя разными способами:

Вы кладете нарезанный лук, чеснок и помидоры (красный / зеленый) и чили (можно сушить чили или свежий чили) в кастрюлю без воды или масла, и вы просто ждете, пока ингредиенты немного сгорят. Затем смешайте их в блендере, чтобы получить более традиционный соус.

Вы можете положить нарезанный лук, чеснок и помидоры (зеленые) и чили в кастрюлю с маслом и обжарить все ингредиенты, а затем, когда они побледнеют, смешать их (будьте осторожны, нужно подождать, пока ингредиенты не охладятся, прежде чем смешивать их в противном случае). смесь взорвется с сальсой по всему лицу) это сделает вас более гладкой сальсой.

Другой вариант - нарезать все ингредиенты в кости и смешать их, и у вас будет своего рода пико де галло, которое можно рассматривать как свежую сальсу.

Я обычно храню свою сальсу в холодильнике в течение приблизительно одной или полутора недель, но они не длятся долго, потому что мы съели их все, и также всегда лучше иметь свежую сальсу.