Картофель очень популярен в некоторых частях Мексики. Когда я жил в Гвадалахаре, картофельные тако были обычными, обычно жареными во фритюре. Нарезанный кубиками (и, возможно, предварительно приготовленный) картофель с добавлением некоторой приправы в мягкую оболочку тако, затем все это обжаривают вместе до хрустящего состояния. После жарки такие тако (будь то с картофелем или другой начинкой) взломали, чтобы добавить салат или сальсу или любые другие начинки / начинки, или сальсу можно налить сверху и съесть вилкой.
Одним из моих любимых местных блюд были gorditas, которые в основном представляют собой двойную толстую лепешку, разделенную посередине (как лаваш), фаршированную начинкой по вкусу и приготовленную на гриле. Нарезанный кубиками и приготовленный картофель был обычным выбором, часто с бобами или сыром.
Картофель также распространен в Мексике, приготовленный почти так же, как в США: запеченный, или в виде картофеля фри, или когда-либо популярного картофельного чипса. Всегда с мексиканским колоритом, обычно в форме добавок или пряных приправ.
У меня также был «Тако завтрака» в Остине, штат Техас пару месяцев назад, в котором была картошка. Так что есть некоторая мексиканская еда с картофелем, но я думаю, что это не так часто, как в настоящей мексиканской кухне. Но ведь Tex-Mex никогда не был очень близкой заменой настоящей мексиканской кухни :)
Моя лучшая догадка относительно того, почему картофель не распространен в мексиканских и техасских ресторанах в США, состоит в том, что картофель не считается экзотической / достаточно захватывающей едой / ароматом, чтобы большинство людей, посещающих такие места, считало его "особенным".
