Я приготовил по-настоящему большую еду в одном горшке в чугунной (эмалированной) голландской печи, и я довольно ленив. Поэтому я беру все остатки после охлаждения, закрываю крышку и кладу в холодильник.
На следующий день пришло время разогреть еду. Опять же, будучи ленивым (и не владеющим микроволновой печью), я хочу просто поставить всю голландскую духовку прямо на плиту и запустить газ.
Есть ли опасность повредить жаровню (растрескивание утюга или эмали), поставив очень холодный утюг на горелку?
Ответы:
В соответствии с инструкциями по уходу и использованию Le Creuset для их чугунной посуды с эмалевым покрытием внезапные резкие изменения температуры могут привести к растрескиванию. Другие анекдотические ремарки на различных кулинарных сайтах также соглашаются, что взлом может произойти из-за внезапных изменений температуры.
Веб-сайт Le Creuset
источник
Да, есть опасность, но в основном, если вы поджариваете жаровню с большим количеством тепла. Скажите от холодильника до самой горячей горелки профессиональной печи. Я бы не слишком волновался; эти вещи довольно жесткие. (Я делал это много раз за десятилетие, которое готовил на голландских печах. Пока все хорошо).
Другая причина, по которой вы, вероятно, не хотите этого делать, заключается в том, что циклы разогрева (если вы разогреваете более одного раза) могут ухудшить вкус.
источник
Я готовлю в чугуне. Курица, говядина, свинина, рыба или что-нибудь еще. Пока он готовится, я бросаю всю (охлажденную / покрытую) сковороду в холодильник. Некоторые вещи будут на вкус ироничными / ржавыми. Ты будешь знать, что ты делаешь и не любишь. Если это было приготовлено, это не отравит вас. Так что перестань беспокоиться. Брось его обратно на плиту, разогрей и съешь те вкусные остатки, которые намеревался Бог. То, что неопытный пользователь чугуна должен быть осторожен, поскольку ржавчина может сформироваться в кастрюле и может быть опасно для здоровья
источник