Я недавно понял, что жареный красный перец заставляет так много моих блюд появляться, но это - довольно дорогой компонент. Маленькая банка стоит три доллара, а большая - семь. В моем местном магазине я могу купить красный перец по два доллара за фунт. У кого-нибудь есть опыт обжаривания своего вина, и если да, то экономите ли вы затраты и как их хранить?
источник
В моей культуре мы делаем так называемый айвар (и его можно использовать всю зиму). Это обычно делается в конце лета, когда красный перец приходит в сезон (и дешевле тоже). Мы предпочитаем домашний, а не готовый. Это не все о деньгах :) И мы делаем это масштабной операцией (целый день или выходные дни). Это рецепт с примечаниями:
В Болгарии они делают «лютеницу», которая похожа на это, но они также добавляют жареный баклажан и в некоторых случаях томатную пасту (делает удивительный вкус).
Некоторым людям здесь нравится, когда «айвар» должен быть горячим, поэтому они добавляют в него острые перцы чили или покупают горячие красные перцы.
Количество: 10 кг перца составят 1-3 банки по 1 кг, но, стоит того, чтобы работа, самое главное, чтобы вы точно знали, что находится в этой банке! Подсчитайте количество банок, которые вы будете употреблять зимой, и вы можете реально сэкономить на сумме. И сделайте эксперимент - сравните то, что вы сделали, и то, что вы можете купить, так как это делает точку, в которой деньги не все
Айвар можно использовать как есть, а также его можно поджарить, поджарить или приготовить дополнительно - примеры: - как «зимний салат» (сам по себе), например, в сопровождении солений (тоже декоративный: красный айвар и зеленые или белые соленые огурцы), - банка использовать в качестве намазки на хлеб, с небольшим количеством хорошего сыра или прошутто, также попробуйте все это поджаренное! - может быть добавлен к пасте или смешан / приготовлен в пастообразном соусе с помидорами или другими ингредиентами - также он делает пиццу еще лучше и вкуснее, чем помидоры - может быть добавлен к супам и рагу
Поразите воображение - это универсальный ингредиент! Наслаждайтесь!
источник
Я делю их пополам, намазываю маслом и поджариваю их нарезанной стороной в течение 30-40 минут при 200 градусах, затем накрываю фольгой (или кладу в пластиковый пакет) для охлаждения. Снять с кожи, как правило, легко, затем использовать сразу или заморозить
источник
Как только вы запечете свое собственное мясо, вы никогда не вернетесь!
Мой хранить около 1 месяца в холодильнике. Это не является окончательным однако! Стоимость зависит от сезона (когда перец дешевый, оно того стоит. Когда он не в сезон, а может и нет), а также от качества оливкового масла, которое вы используете.
Метод - нарезать их на большие, довольно плоские кусочки - около 4 на перец. Положите их на противень, устойчивый к духовке, кожей вверх. Гриль их в течение приблизительно 10 минут на довольно сильном огне, или пока кожи не вздулись и не стали темными. Это будет зависеть от вашей духовки. Положите кусочки (пока они горячие) в пластиковый или бумажный пакет и оставьте на 10 минут, пока они не станут достаточно холодными, чтобы с ними можно было обращаться. Это позволяет им немного потеть, чтобы облегчить удаление кожи.
Удалите кожу пальцами. Это должно легко оторваться. Биты по краям разреза будут более сложными. Вот почему я стараюсь минимизировать количество кусочков каждого перца.
Нарезать кусочки и упаковать в банку. Залить оливковым маслом. Лично я люблю добавлять кусочки чеснока, 1 зубчик на маленькую баночку, но это на ваше усмотрение.
Перцы должны быть все время покрыты маслом, иначе торчащие биты могут заплесневеть.
источник
FWIW,
Я обычно покупаю / готовлю экологически чистые продукты, и мой местный кооператив продает жареный красный перец в основной части. За фунт жареный перец вдвое дешевле свежего красного перца.
Да, на фляге они безумно дороги, но если вы сможете получить их в разделе массовых продаж, вы сэкономите деньги.
И, конечно, свежеобжаренный очень вкусный, так что если это то, что вы хотите, нет никакого сравнения.
источник