Я недавно приобрел камень для пиццы, чтобы использовать его для выпечки хлеба. Кроме пиццы и хлеба, есть ли другие варианты использования на кухне?
Я использую мой в качестве теплозащитного экрана в гриле, чтобы создать непрямой нагрев для барбекю с медленным копчением. Я также использую это, чтобы приготовить пиццу на моем гриле, но это не совсем другое использование.
Камень для пиццы может помочь более старой или более дешевой печи поддерживать температуру, поскольку он будет сохранять тепло из-за своей массы, освобождая его, когда термостат отключает теплообменник, и уменьшая колебания температуры в печи. Так что держите камень для пиццы в духовке.
Выпечка хлеба, лаваша, хрустящая французская, хрустящая итальянская и др.
Был в замечательном ресторане в Шанхае, где они приносили очень горячие камни на деревянных подносах с подносами для еды на стороне, которая (в моем случае) держала самую большую креветку, которую я когда-либо видел, и большой ассортимент овощей. Мы готовили еду на горячем камне и отлично провели время, какое веселье! Закончился только незначительными ожогами :)
Вероятно, есть много других применений в зависимости от того, насколько пористый камень; если это гранит или что-то в этом роде, используйте его для жарки бифштекса после того, как камень горячий; не пришлось бы переворачивать стейк.
Пусть ваш разум блуждает ... не слишком далеко, хотя; суп, я уверен, не сработает.
У нас хорошо для печенья.
источник
Хестон Блюменталь достал из своей духовки все подставки и поставил камень вертикально на боковую сторону духовки и использовал его как самодельную тандырную печь, чтобы приготовить в ней хлеб наан.
источник