Базилик - мыть или не мыть? Лучшие практики?

9

Я знаю, что мытье базилика значительно ослабляет его вкус. Я часто покупаю его в местных супермаркетах, где каждый может прикоснуться к нему, поэтому я просто должен помыть его. Но даже когда я покупаю органический базилик, я все равно испытываю желание помыть его. Как ты с этим справляешься? Есть ли способ «вымыть» базилик, не ослабив его аромат?

Sven
источник
1
Как вы моете свой базилик?
ElendilTheTall
Я положил его в маленькое ситечко и ополоснул его теплой водой. После этого я сушу его бумажными полотенцами.
Свен
8
Откуда "Я знаю, что мытье базилика значительно ослабляет его вкус"? Я никогда не слышал об этом.
Румчо
На самом деле, известный шеф-повар сказал мне это, поэтому я всегда думал, что это правда.
Свен
1
@rumtscho Еще лучше, откуда идея покупки «органической» версии чего-либо сводит на нет необходимость ее мыть?
SnakeDoc

Ответы:

14

Люди обычно моют фрукты и овощи (органические или нет), чтобы удалить поверхностное загрязнение, и бактерии, которые это может разместить, от фермы и цепочки поставок

Это включает почву (фекалии наземных животных), компост (гниющие растительные вещества), воздушно-капельный птичий фекалий, дорожную пыль (часто с высоким содержанием фекалий животных) и другие поверхностные загрязнения, которые могут содержать бактерии

Короткое и простое мытье вручную в миске или раковине холодной водопроводной воды удалит большое количество этих поверхностных загрязнений с большинства фруктов и овощей. Некоторые могут потребовать легкой чистки или чистки. А для лучшего результата промыть в проточной холодной водопроводной воде после мытья. Стряхивая воду обычно работает лучше, чем пытаться смыть ее с помощью кухонного полотенца

Нежная стирка НЕ удалит значительный вкус или аромат. Подумайте о том, что происходит, когда идет дождь :-)

TFD
источник
5

Если вы чувствуете желание помыть его перед использованием, то помойте его. Стресс от того, что мыть не стоит, не стоит.

Раньше я работал на центральных рынках Аделаиды, и, увидев, что некоторые люди делали, прежде чем прикасаться к продукту, я обычно стирал товары, которые были доступны для публики, прежде чем использовать их. Когда вы видели, как клиенты суют руку в штаны, чтобы поцарапать задницу, а потом сразу же собирают фрукты, вы становитесь немного параноиком.

Я признаю, что большую часть времени мне не нужно мыть продукты. Я также признаю, что для моего мозга не имеет значения, что я говорю, если он хочет, чтобы я вымыл вещи перед его использованием, не стоит спорить.

Когда я действительно умываю ингредиенты, я не высушить их немедленно. Вместо этого я оставляю их в сушилке для посуды на раковине, в то время как я делаю другую часть приготовления пищи. Большая часть воды будет стекать без каких-либо усилий, а то, что осталось, можно стряхнуть или промокнуть, в зависимости от того, насколько хрупкими мне кажутся ингредиенты.

Другой способ справиться с чувством желания помыть продукты перед тем, как использовать их, - вырастить свое или приобрести его у друга или родственника. Я получаю свой базилик от моего отца, который всегда вырастает примерно в десять раз больше, чем мои родители будут использовать.

Freya
источник
2
+1 для того, чтобы вырастить свой собственный или получить его из надежного источника.
Каллитумпиан
0

Мытье базилика (или даже чего угодно) в теплой воде очень мало поможет для удаления микробов; на самом деле, вы, вероятно, просто даете им повод для вечеринки.

Базилик легко выращивать в горшке на теплом подоконнике, так что, возможно, вы могли бы вырастить свой собственный и таким образом избежать каких-либо опасений по поводу гигиенических аспектов?

ElendilTheTall
источник
4
Я думал, что моющие средства больше предназначены для удаления грязи, удобрений и пестицидов, чем для уменьшения количества бактерий.
Собачатина
1
@ Собачатина: Я не уверен в этом. Я очень быстро нашел несколько источников, говорящих, что мытье удаляет бактерии; например, FDA говорит, что делает . Я полагаю, что это отчасти потому, что значительное количество бактерий, которые могут там находиться, будет жить в (возможно, невидимой) грязи, которая находится на поверхности, а не только на самих овощах. (Немного о бактериях, растущих в воде комнатной температуры, и является причиной того, что вы моете прямо перед использованием.)
Каскабель
1
Есть ли у вас источник для вашего заявления о том, что мытье в теплой воде мало поможет для удаления микробов? Это кажется нелогичным.
Хлипкий
3
Я думаю, что путаница здесь заключается в том, что мытье мяса, как правило, бесполезно. Это отличается для продукта из-за комбинации других комментариев здесь - большинство бактерий и других гадостей, которые вы можете найти на продукте, живут в / на почве. Вымойте поверхность, избавьтесь от почвы, и после этого обычно безопасно есть.
Ааронут
-3

Я бы мыл листья базилика в соленой воде. Соль, химический состав которой представляет собой NaCl, при введении в раствор (воду) диссоциирует на ионы Na + и Cl-. Эти ионы будут притягивать грязь, бактерии и т. Д. Затем я ополаскиваю их и сушу на бумажных полотенцах.

Lisette912
источник
2
У вас есть что-нибудь, что может подтвердить это утверждение?
Катия
1
Привлечение грязи ? Растворенные ионы, привлекающие более крупные частицы, очень маловероятны. Существует, конечно, совет, чтобы добавить соль для удаления насекомых