На предстоящей вечеринке мы с подругой обсуждали попытки создать «картофельную дженгу». Идея состоит в том, чтобы приготовить гладкие, плоские кусочки картофеля и сложить их в башню, чтобы каждый мог поиграть в игру Jenga с кусочками картофеля. Если кто-то пробовал какие-либо подобные структурные проекты в области картофеля, я бы хотел узнать, как лучше всего это осуществить. (Я также приму ссылки на другие забавные способы заставить гостей вечеринки играть со своей едой, если этот проект окажется невозможным.)
Итак, какой метод приготовления приготовит наиболее подходящие кусочки картофеля? Мне нужно избегать деформации или грубых текстур. Выпекать лучше, чем жарить? Какое масло мне следует использовать, если я их поджару? Высокая температура или более низкая температура в течение большего времени? Я не совсем понимаю, с чего начать, потому что все, что я знаю о кулинарии, относится к еде, а не к использованию в качестве строительного материала!
Я думаю, что вам лучше всего делать что-то вроде «конфи картошки». Вы режете картофель в желаемые формы. Если вы хотите что-то похожее на «Jenga», то я не думаю, что вы сможете использовать мандолину, поскольку она не будет разрезать их достаточно толстыми, или, по крайней мере, моя не будет. Воскообразный картофель является обязательным для этого, поскольку он будет держать свою форму намного лучше.
Затем вы можете жарить картофель, чтобы придать ему немного цвета. (Я бы пропустил этот шаг в вашем случае, так как это также даст им грубое преимущество, ничего хорошего для Дженги)
Затем погрузите картофель в кастрюлю с гусиным или утиным жиром (плюс любые другие ароматизаторы, которые вы хотите) и доведите температуру жира до кипения. Готовьте, пока картофель не станет мягким, количество времени будет зависеть от толщины ваших кусочков Jenga, но убедитесь, что вы не обжариваете их в жире, так как это испортит текстуру.
Аналогичная методика описана в этом рецепте
В зависимости от имеющегося оборудования, вы также можете рассмотреть суфвиде картофельный конфит
источник
Боюсь, что, как бы вы их ни готовили, ваша картошка будет грубой или прилипнет друг к другу. Возможно, вы могли бы поиграть в дженгу с сырым картофелем (нарезанным в соответствующие формы) и держать рядом с собой горшок с горячим маслом, чтобы готовить картошку фри, когда вы вытаскиваете кусочки. Вы можете тщательно промыть нарезанный картофель, чтобы удалить лишний крахмал, а затем смазать его маслом, чтобы они не прилипали друг к другу. Таким образом, вам не придется беспокоиться о шероховатости или искривленных формах из-за готовки.
источник
Почему не Дженга, почему не болван? С Jenga вы начинаете со структурированной башни одинаковых частей, вытаскиваете часть и складываете ее сверху. С Blockhead вы начинаете с нерегулярных частей и начинаете башню с каждого человека, добавляющего ее (и только нижняя часть может касаться стола). В обоих случаях человек, сбивающий башню, проигрывает. Но с Blockhead вы можете использовать различные формы картофеля, моркови и других твердых овощей.
Google "болван" изображения для изображений некоторых фигур, хотя это не обязательно.
источник
Вы довольно много говорите о картофельные чипсы Вот.
Если вы хотите действительно гладкие, «наращиваемые» фишки, тогда использовать мандолина подготовить их. Не существует более быстрого или надежного способа получения идеально однородных ломтиков равномерной толщины. Очевидно, выбрасывайте концы, так как они не будут плоскими.
Просто нанесите хорошее покрытие маслом вокруг ломтиков картофеля - вы можете использовать кисть или сделать это в стиле встряхивания, как в приведенной выше ссылке, - и испечь его. Это можно сделать в микроволновой печи, но вы будете намного лучше контролировать хрусткость с помощью одного слоя чипсов на противне в духовке, особенно потому, что кажется, что вы не хотите, чтобы ваши были такими же четкими, как традиционные картофельные чипсы.
Примечание: используйте силиконовый коврик или пергаментную бумагу, чтобы они не прилипали. Они не должны сильно коробиться; не столько времени, сколько вы будете их печь, особенно если вы очень тонко их нарежете.
Если вы хотите что-то много мягче / вкуснее, но все еще в соответствии с тонкой / декоративной тематикой, тогда вы можете попробовать слегка модифицированный запеченный картофель рецепт - просто полегче на соус и начинки, чтобы в итоге вы получили относительно простой приготовленный картофель. Если вы хотите их измельчить, вы всегда можете отделить соус и чипсы, как указано выше. Вы можете даже подать оставшийся соус на бокале для погружения, или держать его в тепле для рекомбинации с картофелем после того, как ваше «событие» закончится.
Каким бы путем вы ни шли, пристально следите за ними, пока они пекут, и вынимайте их, если они кажутся готовыми; начните проверять, когда увидите, что они становятся золотисто-коричневыми
источник