Я хочу купить миксер, хороший. В основном для замеса теста, а также для измельчения мяса. Я видел, что KitchenAid имеет вложение. Итак, я составил список того, что искать, и хотел бы, чтобы вы указали, чего не хватает.
- Стальная чаша.
- Власть, это фактор?
- Косичка, взбивает.
- Возможность прикрепить мясорубку.
- Размер чаши (больше лучше?).
- Вес. Поскольку табличное пространство ограничено, оно должно быть переносимым (по крайней мере, для меня).
- Дополнительно: миска для мороженого.
- Крепление для:
- Слайсер (мясо, овощи и т. Д.)
- Мясорубка
- Терка (сыр и т. Д.)
- Колбасный шприц
- Макароны
- Орбитальное движение.
Помимо этих элементов, что я забыл?
Помимо этих применений, есть ли другие интересные?
equipment
mixing
stand-mixer
BaffledCook
источник
источник
Ответы:
У меня есть одна из профессиональных серий Kitchen Aids (и у моих родителей есть традиционная версия для сравнения и сравнения). Если деньги не так уж и сложны, то получение профессионального сериала идет с более мощным мотором и более тяжелой основой, которая не позволит мешалке «ходить» вокруг прилавка, если вы положите тесто или что-нибудь плотное в мешалку.
Одна странная вещь, которую я не ожидал, это то, что микшер действительно неудобен для мелких вещей. Он может взбиться как тройная порция взбитого картофеля, но у него самое сложное время - взбить немного взбитых сливок или немного меланжа.
Приспособления Kitchen Aide довольно прочные ... Одним из наших "веселых" приложений, которые у нас есть, является миска с мороженым. Замораживайте миску, сбрасывайте ингредиенты и устанавливайте весло на низком уровне. Опять же, с профессиональной моделью, мотор достаточно силен, чтобы взбивать немного дольше, чем традиционные другие маслобойки ...
IMO, если вы большой повар по приготовлению теста, выбирайте более сильную модель, в противном случае меньшие модели должны быть хорошими.
РЕДАКТИРОВАТЬ В одной интересной заметке, у моей сестры есть одна из меньших моделей, и она несколько недель назад действительно "сходит со стола" ... Вся машина рухнула на землю ... Она подняла ее, отряхнула ее , но единственным повреждением был маленький кусочек пластика ... Надо отдать его помощнику по кухне
источник
Одним из факторов, которых нет в вашем списке, является орбитальное движение.
У меня есть помощь на кухне и бош. Кухонная помощь - орбитальная, а бош - нет. Орбитальное движение имеет огромное значение при замешивании теста для хлеба.
Размер чаши имеет большое значение. Он должен быть достаточно большим, чтобы делать то, что вам нужно, и не больше. Большая чаша будет изо всех сил пытаться взбить один яичный белок, а маленькая чаша, очевидно, не сделает партию из 6 буханок хлеба. По этой причине я держу оба микшера рядом.
Мне очень нравятся макароны и мясорубки. В частности, производители макаронных изделий и колбасных изделий спасают руку от проворачивания и значительно облегчают эти процессы.
Я не читал ничего хорошего о мисках для мороженого (кроме ответа Рикон здесь). Из-за плохих отзывов я не купил ни одного, поэтому я не могу говорить с ними конкретно, но за такую цену вы можете купить несколько хороших производителей мороженого с лучшими отзывами.
источник
У меня было три разных настольных миксера ... ну, во-первых, я не знаю, действительно ли это имеет значение - это был ручной миксер, в котором была подставка, чтобы вы могли использовать его в качестве ручного или подставочного миксера.
У меня были и KitchenAid «Ultra Power» (4,5 кВт, наклонная головка) и «Pro» (6 кварт, подъемник чаши).
Если бы не увеличенная емкость, я бы переключился обратно на Ultra Power (или, возможно, на Artisan, который немного больше). Основная проблема - подъемник чаши против наклонной головки. Гораздо менее удобно добавлять ингредиенты или входить туда, чтобы поцарапать чашу с помощью механизма подъема чаши и наклонной головки.
Модели с подъемником чаши также кажутся более темпераментными в отношении закрепления чаши в ... чаши с наклонной головкой имеют чашу с резьбой, где вы опускаете чашу ручкой в одну сторону, а затем поворачиваете чашу, чтобы зафиксировать ее. это на месте ... у моделей подъемника чаши есть два штифта, на которые вы устанавливаете чашу, затем наклоняете чашу, пока она не защелкнется. У меня было несколько случаев, когда я думал, что чаша была прикреплена правильно, но это не было. (Я не помню точную ситуацию ... возможно, я убрал миску для хранения и не использовал ее перед использованием в следующий раз)
Также стоит отметить «заливной щит», который вы можете получить. Я думаю, что это происходит автоматически с серией Pro - и вам это нужно, потому что пытаться добавлять ингредиенты в первую очередь неприятно. К сожалению, он поставляется с цельной моделью, а не с двумя, как у моделей с наклонной головкой. Одна часть имеет большой зазор, так что вы можете вставлять и выключать ее ... что означает, что если вы сделаете что-то, что на самом деле приведет к беспорядку, оно не будет сдерживаться ... и, скорее всего, оно будет смеситель, который распыляется и должен быть очищен.
Единственное преимущество для «Pro» - это размер - я могу удвоить большинство рецептов, не беспокоясь о том, что можно попробовать выползти из чаши, пока она перемешивается. Но имейте в виду, что есть 3 размера «Pro» - 450 (4,5 кварты), 500 (5 кварт) и 600 (6 кварт). Я бы лично выбрал Ultra Power на Pro 450 и Artisan на Pro 500, если бы у меня была такая возможность. Ultra Power оснащен более мощным двигателем, чем Pro 450 ... к сожалению, это не относится к Artisan, но если вы не собираетесь использовать его в течение 30-40 минут, не отдыхая, у вас все будет хорошо. , (есть тепловое отключение, поэтому, если он слишком сильно нагревается, он отключится без указания на то, что это сделано ... но будет работать снова, как только вы дадите ему остыть)
источник
Многие профессиональные смесители для стендов поставляются с креплением, включая Kitchen Aid, Hobart и другие. Это крепление может соответствовать различным инструментам, в том числе:
Я нашел эти миксеры на стендах гораздо более полезными, так как мощный мотор служит нескольким целям. У меня дома меньшая единица (полупрофи), и я использовал про единицы во многих ресторанах. Крупнейшие единицы могут даже нарезать замороженные колбасы в натуральную величину (несколько минут), функция, которая удобна при подготовке к обслуживанию.
источник