Что искать в миксере?

10

Я хочу купить миксер, хороший. В основном для замеса теста, а также для измельчения мяса. Я видел, что KitchenAid имеет вложение. Итак, я составил список того, что искать, и хотел бы, чтобы вы указали, чего не хватает.

  1. Стальная чаша.
  2. Власть, это фактор?
  3. Косичка, взбивает.
  4. Возможность прикрепить мясорубку.
  5. Размер чаши (больше лучше?).
  6. Вес. Поскольку табличное пространство ограничено, оно должно быть переносимым (по крайней мере, для меня).
  7. Дополнительно: миска для мороженого.
  8. Крепление для:
    • Слайсер (мясо, овощи и т. Д.)
    • Мясорубка
    • Терка (сыр и т. Д.)
    • Колбасный шприц
    • Макароны
  9. Орбитальное движение.

Помимо этих элементов, что я забыл?

Помимо этих применений, есть ли другие интересные?

BaffledCook
источник
Несмотря на то, что у меня есть один из них, и я планирую внести ответ на этот вопрос, меня «схватили» на других сайтах SE за удаление имени. Cooking.SE в порядке с именем сбрасывает?
Рикон
2
@Rikon: Речь не идет о том, что упоминание брендов по своей сути является плохой вещью, просто важно, чтобы вопросы и ответы такого рода были сосредоточены на самом процессе отбора, чтобы оставаться информативными и не превращаться в конкурсы популярности. Это именно тот формат, в котором мы предпочитаем задавать вопросы ; Лучше всего, если ответы избегают «пропадания имен», если только в бренде нет ничего объективного (например, единственного, кто имеет определенную функцию или набор функций).
Ааронут
Я использовал название бренда для ясности, так как я не уверен, что «стоять миксером» является обычным выражением.
BaffledCook
Ну, мы называем это миксером, а сами Kitchen-Aid называют их миксерами. Если есть другие региональные термины, было бы неплохо добавить их в наш список переводов .
Ааронут
@ Ааронут, я перевожу с испанского. Это иногда называют Кухонным Роботом здесь, но также и Миксером . Я думаю, что робот является предпочтительным термином здесь.
BaffledCook

Ответы:

10

У меня есть одна из профессиональных серий Kitchen Aids (и у моих родителей есть традиционная версия для сравнения и сравнения). Если деньги не так уж и сложны, то получение профессионального сериала идет с более мощным мотором и более тяжелой основой, которая не позволит мешалке «ходить» вокруг прилавка, если вы положите тесто или что-нибудь плотное в мешалку.

Одна странная вещь, которую я не ожидал, это то, что микшер действительно неудобен для мелких вещей. Он может взбиться как тройная порция взбитого картофеля, но у него самое сложное время - взбить немного взбитых сливок или немного меланжа.

Приспособления Kitchen Aide довольно прочные ... Одним из наших "веселых" приложений, которые у нас есть, является миска с мороженым. Замораживайте миску, сбрасывайте ингредиенты и устанавливайте весло на низком уровне. Опять же, с профессиональной моделью, мотор достаточно силен, чтобы взбивать немного дольше, чем традиционные другие маслобойки ...

IMO, если вы большой повар по приготовлению теста, выбирайте более сильную модель, в противном случае меньшие модели должны быть хорошими.

РЕДАКТИРОВАТЬ В одной интересной заметке, у моей сестры есть одна из меньших моделей, и она несколько недель назад действительно "сходит со стола" ... Вся машина рухнула на землю ... Она подняла ее, отряхнула ее , но единственным повреждением был маленький кусочек пластика ... Надо отдать его помощнику по кухне

Рикон
источник
+1 - Профессиональная модель определенно ориентирована на большие рецепты. Мы адаптировали большую часть того, что мы делаем (заморозив остальное), что хорошо работает почти для всего ... за исключением таких вещей, как безе и тому подобное (где вам не часто нужны 20 яичных белков).
Брюс Олдерсон
Да, у меня та же проблема с моими профессионалами и небольшими партиями. Я даже не получу это, пока я не сделаю двойную партию чего-либо. С другой стороны, это потрясающий производитель пасты.
FuzzyChef
Всегда ли «домашние» миксеры «гуляют» или это зависит от количества теста?
BaffledCook
1
У меня есть ремесленник Kitchenaid, и он меня вполне устраивает, он немного прыгает, когда делает хлеб, но не "гуляет". У меня не было проблем с меньшими количествами, он также поставляется в бесчисленных цветах, если это того стоит для вас :) Если вы загляните в клуб Сэма или Би Джей, вы сможете получить Про по той же цене, что и Ремесленник, моя сестра смогла получить такую.
Манако
@Манако, я ухожу с орбиты Сэма, БиДжея или наоборот, но, вероятно, это хороший совет для жителей США.
BaffledCook
4

Одним из факторов, которых нет в вашем списке, является орбитальное движение.

У меня есть помощь на кухне и бош. Кухонная помощь - орбитальная, а бош - нет. Орбитальное движение имеет огромное значение при замешивании теста для хлеба.

Размер чаши имеет большое значение. Он должен быть достаточно большим, чтобы делать то, что вам нужно, и не больше. Большая чаша будет изо всех сил пытаться взбить один яичный белок, а маленькая чаша, очевидно, не сделает партию из 6 буханок хлеба. По этой причине я держу оба микшера рядом.

Мне очень нравятся макароны и мясорубки. В частности, производители макаронных изделий и колбасных изделий спасают руку от проворачивания и значительно облегчают эти процессы.

Я не читал ничего хорошего о мисках для мороженого (кроме ответа Рикон здесь). Из-за плохих отзывов я не купил ни одного, поэтому я не могу говорить с ними конкретно, но за такую ​​цену вы можете купить несколько хороших производителей мороженого с лучшими отзывами.

Sobachatina
источник
Я добавил орбиту, но я немного растерялся. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее?
BaffledCook
3
@BaffledCook Я думаю, что это означает, что венчик не находится в статическом положении относительно чаши. Розетка, в которую вы помещаете венчик, сама находится на вращающемся элементе, поэтому венчик вращается ( вращаясь ) вокруг чаши. Механически, вы также можете поместить статический венчик в центр чаши, а затем вращать саму чашу. Я думаю, что видел оба, но вращающаяся чаша кажется мне менее распространенной.
так
3

У меня было три разных настольных миксера ... ну, во-первых, я не знаю, действительно ли это имеет значение - это был ручной миксер, в котором была подставка, чтобы вы могли использовать его в качестве ручного или подставочного миксера.

У меня были и KitchenAid «Ultra Power» (4,5 кВт, наклонная головка) и «Pro» (6 кварт, подъемник чаши).

Если бы не увеличенная емкость, я бы переключился обратно на Ultra Power (или, возможно, на Artisan, который немного больше). Основная проблема - подъемник чаши против наклонной головки. Гораздо менее удобно добавлять ингредиенты или входить туда, чтобы поцарапать чашу с помощью механизма подъема чаши и наклонной головки.

Модели с подъемником чаши также кажутся более темпераментными в отношении закрепления чаши в ... чаши с наклонной головкой имеют чашу с резьбой, где вы опускаете чашу ручкой в ​​одну сторону, а затем поворачиваете чашу, чтобы зафиксировать ее. это на месте ... у моделей подъемника чаши есть два штифта, на которые вы устанавливаете чашу, затем наклоняете чашу, пока она не защелкнется. У меня было несколько случаев, когда я думал, что чаша была прикреплена правильно, но это не было. (Я не помню точную ситуацию ... возможно, я убрал миску для хранения и не использовал ее перед использованием в следующий раз)

Также стоит отметить «заливной щит», который вы можете получить. Я думаю, что это происходит автоматически с серией Pro - и вам это нужно, потому что пытаться добавлять ингредиенты в первую очередь неприятно. К сожалению, он поставляется с цельной моделью, а не с двумя, как у моделей с наклонной головкой. Одна часть имеет большой зазор, так что вы можете вставлять и выключать ее ... что означает, что если вы сделаете что-то, что на самом деле приведет к беспорядку, оно не будет сдерживаться ... и, скорее всего, оно будет смеситель, который распыляется и должен быть очищен.

Единственное преимущество для «Pro» - это размер - я могу удвоить большинство рецептов, не беспокоясь о том, что можно попробовать выползти из чаши, пока она перемешивается. Но имейте в виду, что есть 3 размера «Pro» - 450 (4,5 кварты), 500 (5 кварт) и 600 (6 кварт). Я бы лично выбрал Ultra Power на Pro 450 и Artisan на Pro 500, если бы у меня была такая возможность. Ultra Power оснащен более мощным двигателем, чем Pro 450 ... к сожалению, это не относится к Artisan, но если вы не собираетесь использовать его в течение 30-40 минут, не отдыхая, у вас все будет хорошо. , (есть тепловое отключение, поэтому, если он слишком сильно нагревается, он отключится без указания на то, что это сделано ... но будет работать снова, как только вы дадите ему остыть)

Джо
источник
2

Многие профессиональные смесители для стендов поставляются с креплением, включая Kitchen Aid, Hobart и другие. Это крепление может соответствовать различным инструментам, в том числе:

  • Слайсер (мясо, овощи и т. Д.)
  • Мясорубка
  • Терка (сыр и т. Д.)
  • Колбасный шприц
  • Макароны

Я нашел эти миксеры на стендах гораздо более полезными, так как мощный мотор служит нескольким целям. У меня дома меньшая единица (полупрофи), и я использовал про единицы во многих ресторанах. Крупнейшие единицы могут даже нарезать замороженные колбасы в натуральную величину (несколько минут), функция, которая удобна при подготовке к обслуживанию.

Брюс Олдерсон
источник