Как определить, сколько масла нужно использовать для жарки на сковороде?

13

Как вы решаете, сколько масла использовать для жарки? Вдобавок ко всему, я могу подумать о ряде факторов, таких как тип пищи, то, насколько хорошо вы хотите ее готовить, тип масла, размер сковороды и количество пищи, которую вы пытаетесь приготовить. О каком из этих факторов я должен больше всего беспокоиться, и есть ли у кого-нибудь общие правила для определения количества масла, которое нужно использовать?

Casebash
источник

Ответы:

13

Как вы предполагаете, существует ряд факторов, но лучшее эмпирическое правило, которое я нашел для жарки на сковороде, - это использовать достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, вращая его вокруг. В общем, вам не нужны лужи (вы получите брызги горячего масла), но если кастрюля не накрыта, ваша еда может не приготовиться равномерно.

В эти дни я в основном просто смотрю на это, и ошибаюсь на щедрой стороне. Использование слишком большого количества жидкости вряд ли повредит вашему блюду - неиспользованное масло просто не впитается - но использование слишком малого количества приведет к получению недостаточно приготовленной или непоследовательной пищи и, вероятно, к большому количеству грязи, застрявшей на дне вашей сковороды. , Так что, если вы не уверены, просто добавьте немного больше, чем вы думаете, что вам абсолютно необходимо.

Aaronut
источник
3
Если вы не похожи на моего соседа и не настаиваете на том, что 2/3 полного пути - это именно то, как он видел это на телевизионном кулинарном шоу, и у него не было жаркого термометра, и у нас есть все горелки на плите; масло вскипело, загорелось, мы должны были очистить плиту, чтобы попытаться вытащить ее; мои попытки задушить его крышкой не сработали, так как снизу был воздушный зазор, который питал пламя, а электроника печи сгорела (электрическая плита) и опалила стену, прежде чем мы получили огнетушитель и взяли его под контроль , Так что - может быть, дополнительное не плохо для жарки на сковороде, но это для жарки во фритюре.
Джо
1
Ха ... отметил! Да, это похоже на жарку на сковороде, но для жарки во фритюре вам, как правило, нужно лишь накрыть еду примерно на дюйм (по крайней мере, это то, что я делаю, и я еще не видел пожаров смазывания).
Ааронут