Как вы решаете, сколько масла использовать для жарки? Вдобавок ко всему, я могу подумать о ряде факторов, таких как тип пищи, то, насколько хорошо вы хотите ее готовить, тип масла, размер сковороды и количество пищи, которую вы пытаетесь приготовить. О каком из этих факторов я должен больше всего беспокоиться, и есть ли у кого-нибудь общие правила для определения количества масла, которое нужно использовать?
Как вы предполагаете, существует ряд факторов, но лучшее эмпирическое правило, которое я нашел для жарки на сковороде, - это использовать достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, вращая его вокруг. В общем, вам не нужны лужи (вы получите брызги горячего масла), но если кастрюля не накрыта, ваша еда может не приготовиться равномерно.
В эти дни я в основном просто смотрю на это, и ошибаюсь на щедрой стороне. Использование слишком большого количества жидкости вряд ли повредит вашему блюду - неиспользованное масло просто не впитается - но использование слишком малого количества приведет к получению недостаточно приготовленной или непоследовательной пищи и, вероятно, к большому количеству грязи, застрявшей на дне вашей сковороды. , Так что, если вы не уверены, просто добавьте немного больше, чем вы думаете, что вам абсолютно необходимо.