Почему содержание алкоголя в британском пиве настолько слабое?

Я - британец, женатый во французской семье, так что за эти годы, очевидно, были дразнят и т. Д. Об относительных достоинствах двух кулинарных культур: P

Недавно я отвез дядю моей жены в Великобританию и позаботился о том, чтобы он хорошо ел - он ушел под впечатлением от еды (несмотря на некоторые предубеждения!), Но не от пива. Он с севера Франции, недалеко от границы с Бельгией, что дает ему доступ к большому количеству разных сортов пива.

Я позаботился о том, чтобы у него была возможность попробовать то, что я считаю хорошим британским пивом (он в основном пробовал овчарку эля Shepherd Neame , как мы были в Кенте) - и проблема для него заключалась в том, что они были слишком легкими, как будто их не хватало что нибудь.

Содержание алкоголя в настоящем британском пиве обычно колеблется от 4 до 5%, в то время как бельгийское пиво, очевидно, может подняться намного выше. В то время как мой тесть развил любовь к британскому пиву, дядя моей жены не был особенно впечатлен, и я думаю, что это было, главным образом, потому что у пива не хватало «пунша», к которому он привык.

Это заставило меня задуматься, почему содержание алкоголя в британском пиве так низко по сравнению с соседними культурами - это просто причудливость разных кухонь или есть какая-то более зловещая причина, такая как правительство Великобритании, желающее уменьшить влияние пьяных рабочих на экономика в какой-то момент в последние несколько сотен лет?

Пожалуйста, не воспринимайте это как нападение на британское пиво - я всегда был большим поклонником этого материала и всегда стараюсь изобразить британскую еду в хорошем образе!

Именно точки / уровни введенной пошлины сделали британское пиво слабым с исторической точки зрения.

Более 4%, и вы находитесь в более высоком тарифном пункте за уплаченную пошлину, поэтому пивовары долго стремились к 3,9x%, хотя произошли изменения, и многие пивовары считают, что люди готовы платить Несколько копеек за крепкое пиво в эти дни.

Цены в пабах были когда-то очень чувствительными к пошлине, но большая часть цены пинты теперь определяется текущими расходами паба, а не пошлиной, что более крепкое пиво становится все более распространенным.

Когда я был мальчиком, Старый Пекульер продавался только в бутылках по 6 унций, и многие пабы продавали его только пополам на сквозняке ...

Я думаю, что причина в сильной культуре пабов в Британии. Идея в том, что вы идете в паб, тусуетесь, едите и обычно проводите день или вечер, общаясь с друзьями. Для этой цели идеально подходит пиво с низким содержанием алкоголя, поскольку в течение вечера можно выпить множество пинт, не выпив до социально неприемлемого уровня. Культура настолько сильна, что даже существует рынок слабоалкогольного «сессионного» пива с 3,2-3,7% алкоголя, специально предназначенного для расширения употребления алкоголя.

3,6% - не редкость для британских горьких, и я сильно подозреваю, что исторически, даже более слабое пиво было распространено

Пивоварение было основным методом обеспечения безопасности питьевой воды и ее хранения в Северной Европе с доисторических времен вплоть до 19-го века, когда началось строительство муниципальных систем водоснабжения.

Поскольку люди будут пить его весь день, имеет смысл, что он будет достаточно крепким, чтобы отражать бактерии, но не настолько сильным, чтобы можно было напиться - что-то вроде кваса, все еще популярного в центральной и восточной Европе. (обычно менее 1,2% АБВ).

Во время промышленной революции работники физического труда, такие как шахтеры и фабричные рабочие, выходили из длительной смены, обезвоживались от пота и долгих часов без напитков и шли прямо в паб. Первая пинта едва коснется сторон, и вы можете себе представить, что они пили три или четыре, прежде чем отправиться домой к своим семьям - желая лишь утолить жажду, а не быть слишком пьяными, чтобы действовать дома. Этот «обычный горький» не был бы таким же слабым, как квас, но он не был бы таким же сильным, как типичное современное пиво. Возможно 3% ABV.

Индийский бледный эль, упомянутый в другом месте на этой странице, характеризуется тем, что его варят сильнее и бодрее, чтобы он мог пережить долгое морское путешествие в Индию. И все же я не верю, что пиво должно быть таким же крепким, как многие современные АПИ (часто 5% АБВ), чтобы иметь это свойство. Следовательно, я подозреваю, что IPA 19-го века, возможно, был около 4% ABV, по сравнению с гораздо более слабыми отечественными горькими.

Там является наследие сильных пива в Великобритании - носильщики бы 7% ABV или больше, но это не для утоления жажды , чтобы пить в большом количестве.

Все это поднимает вопрос - почему британское пиво сейчас сильнее, чем раньше? Почти все основные лагеры имеют 5% АБВ, а 4% вариантов продаются как «ответственный» вариант, если вы хотите идти легко. Там, где есть горький вкус, часто есть вариант 5%. В моей корзине есть шотландское пиво - Brewdog Hardcore IPA, 9,2% АБВ!

Я считаю, что это ответ на конкуренцию со стороны европейских лагеров. В 1970-х и 1980-х годах мода на лагер почти полностью уничтожила традиционные британские эли из пабов. Наряду с негативными стереотипами настоящего пьющего эль, слабость традиционных элей и их типично мягкий вкус затрудняли конкуренцию. Возрождение настоящего эля на британском рынке было вызвано сильно подпрыгивающим пивом, 4,5% - 5% ABV. Мы только сейчас видим, как более слабое пиво возвращается на рынок, поскольку настоящие эли снова становятся модными.

Кроме того, в свои 20 лет мой гораздо более старший менеджер научил меня «хитрости» выбора слабого пива на рабочих обедах в пабе. «Видите ли, - сказал он, - у вас может быть как минимум три, и вы все равно сможете функционировать, когда вернетесь к своему столу». Мудрый человек.

Объяснение, которое мне дал один пивовар, состоит в том, что это действительно связано с долгом, налагаемым на британское пиво, - это не столько чисто экономический аргумент, сколько принципиальный вопрос о нежелании давать правительству слишком много Деньги. Тем не менее, в Великобритании открылось множество отличных пивоваров (по американской модели!), Которые обслуживают свои местные магазины, и они, как правило, готовят более крепкое пиво. Хорошим планом было бы всегда покупать местное пиво в бутылках (лучше путешествовать в бочках и бочках), и вы можете найти что-то действительно особенное. Если вы являетесь поклонником «настоящего» пива, вас ждет новое посещение паба - вы можете найти драгоценный камень! Микропивовар, о котором я говорил, является владельцем пивоварни Kernel в Лондоне, но по всей стране появляется много людей.

Пиво когда-то было важной частью ежедневного рациона в Великобритании и Ирландии и в больших количествах выпивалось мужчинами и женщинами в течение всего дня, например, на полях. Так что нужно было быть слабым.

25 лет назад, когда я был барменом на севере Англии, стандартное содержание горького и светлого пива составляло около 3%, а только у премиальных брендов - до 5%. И был Mild, который часто составлял всего 2%.

Наша культура употребления алкоголя, как правило, заключается в том, чтобы пить много пинт, так что они постепенно меняются, поэтому, когда британцы встречают более крепкое пиво и вино, мы, как правило, сбиваемся с ног.

Возможная причина, по которой пиво изначально пили в количестве, заключалась в том, что оно безопаснее плохой воды (пиво варят во время производства, а алкоголь препятствует размножению бактерий). Я думаю, если бы это было 10%, это не очень хорошо масштабировалось бы, если бы вам тоже нужно было выполнить работу за день. В Великобритании производится много очень крепкого пива, и я рискну предположить, что не все европейские сорта пива составляют 10%, поэтому, возможно, вы не видите полную картину

Я уверен, что это «долг», как сказал большинство людей. Я понятия не имел, что проценты были такими низкими до недавнего времени. Английское пиво, которое я видел здесь (восточное побережье США), обычно ESB и имеет нормальный процент. Большинство микросхем здесь имеют 5-6,9% со специальными стилями от 7% до 11%. Как домашний пивовар, я заметил, что в руководствах по стилю для биттеров процент алкоголя самый низкий. Даже содержание зерна немного ниже (около 5 фунтов по сравнению с бледным калифорнийским 6-8 фунтов). Последняя часть будет наиболее популярными дрожжами, которые, вероятно, используются для ферментации в этом стиле с более высокой плотностью, а затем ожидаемым количеством зерен, оставляя немного сладости и слабого алкоголя. Мне нравятся стили ESB, и я уверен, что мне понравился бы вкус обычного горького.

Одна проблема, которая, кажется, не была решена, это эффект 2 мировых войн. Значительное снижение крепости пива и ограничение времени работы паба были вызваны необходимостью сохранения запасов зерна для войны. Это помогает объяснить странные времена закрытия пабов в Великобритании и Ирландии.

Информация о налогообложении кажется точной!