Мне всегда было интересно, что не может быть сыра из других видов молока, кроме коровы, козы или овцы. Они не подходят для людей? У них плохой вкус? Можно ли вообще делать из них молочные продукты?
cheese-making
Brizio
источник
источник
Ответы:
Исторически существует несколько основных причин:
Наконец, у меня действительно было мороженое с верблюжьим молоком, которое показывает, что это в основном культурная вещь.
источник
Это возможно, но причина, по которой мы пьем коровье / козье / овечье молоко, заключается в том, насколько легче его получить. Свиньи не хранят молоко в вымени, что делает каждое доение очень низкодоходным процессом.
источник
Как предполагает Даниэль, стоимость продукции является главной проблемой.
Но это возможно. Фактически, недавно в Великобритании в ресторане подают мороженое с грудным молоком [ Source ], и я не вижу причин, по которым у нас не было сыров, сделанных из грудного молока.
Есть даже сыры *, которые сделаны без молока для веганов [ Источник ], и это звучит абсолютно вкусно
* Не настоящий сыр, держите его подальше от моей пиццы
источник
Я думаю, что пункт 1 в ответе Карми во многом является объяснением, но я решил добавить к нему некоторые данные, которые я нашел в недавней статье.
В 2016 году AV Club (во всех местах) опубликовал статью под названием « Почему бы нам не пить свиное молоко? » Хотя этот вопрос касается сыра, для сыра в первую очередь требуется молоко, поэтому, если есть трудности с получением запаса молоко, нельзя делать сыр. Итак, из статьи мы находим, что доить свинью довольно сложно, с анатомической точки зрения.
Они также довольно малы по сравнению. Мудрые, эти соски дают (все вместе) намного меньше молока.
Кроме того, в то время как корова может забеременеть во время кормления грудью, свинья не может.
Даже если вы преодолеете или проигнорируете эти проблемы, заставить свинью сотрудничать с вашим доильным приспособлением, вероятно, будет сложно.
Таким образом, если мы не обнаружим, что это эликсир жизни, который все хотят (и готовы отказаться от бекона за него), маловероятно, что мы увидим свиное молоко или сыр в ближайшем будущем.
источник
Другое объяснение - диета. Свиньи едят почти все, в то время как коровы довольно разборчивы в отношении травы, которую они едят. Молоко приобретает много характеристик пищи, которую ест животное, поэтому сыр, приготовленный из свиньи, вероятно, будет довольно плохим.
источник
Я торговец сыром на тихоокеанском северо-западе США (PNW), и я слышал о молочном сыре свиней, который производится в Италии.
В некоторых сообщениях говорится, что он производится в Тоскане или вокруг нее. Сыр называется Porcino (по-итальянски «что-то из свиньи» - я могу неправильно написать) и редко продается за пределами региона и никогда за пределами Италии.
Один веб-сайт, который говорил о Porcino, цитировал статью об этом, но позже сказал, что эта статья была обманом. У меня нет возможности подтвердить или опровергнуть достоверность статьи. Хотя я разговаривал с дистрибьюторами сыра здесь, в PNW, и они подтверждают, что это настоящий сыр, но у них нет возможности закупить его для продажи в этой части мира.
Согласно моим источникам, некоторые из тех же самых итальянских семей делали этот сыр больше тысячелетия.
источник
Я думаю, что мы также пренебрегаем производственными затратами на производство свиного молочного сыра. Учитывая количество молока, которое потребуется для получения прибыли или даже для производства одного колеса, по сравнению с количеством ухода и расходами, связанными с выращиванием и содержанием свиноматки для молока (что, насколько я понимаю, не дает много молока) во всяком случае) не очень экономно.
источник
Вы не можете сделать сыр из человеческого молока. Все, кто пробовал, смешивали грудное молоко с коровьим молоком. Они пытались, но не смогли сделать сыр из чисто человеческого молока.
Кажется, что они не осознают, что когда отделяют творог от сыворотки, в сыворотке выбрасывается каждая унция человеческого молока. Человеческое молоко не образует творог - точка. Вы не можете сделать сыр без творога.
источник
сыр или масло нельзя приготовить из свиного верблюжьего конского молока, его просто невозможно превратить в сыр, только коровье овечье и козье молоко можно превратить в сыр
источник