Мы экспериментировали с использованием миндального молока в качестве заменителя молока в моей семье. Самый большой провал до сих пор был с блинами. Блины на вкус хороши, но они гораздо липче на сковороде, чем жидкое тесто, приготовленное на молоке, легче поджигаются и плохо обжариваются. Что я могу сделать, чтобы получить более удовлетворительный блин с миндальным молоком?
pancakes
experimental
almond-milk
philosodad
источник
источник
Ответы:
Я использую миндальное молоко в качестве замены молока, почти исключительно. Я собирался сказать, что когда я готовил блины с миндальным молоком, у них получалось хорошо, когда я понял, что я делаю блины из пахты вместо обычных блинов. Я сравнил рецепты для нормального и пахты и отметил, что в рецепте Пахты было намного меньше молока (имеет смысл).
Короче говоря: вы можете попытаться найти рецепт, который не требует так много молока, такой как рецепт блинов с пахтой.
Для сравнения, у сравниваемых мной рецептов было 1 1/4 чашки молока в оригинальном рецепте против 1/4 чашки в рецепте Пахты.
источник
Я только использовал этот рецепт от Шелка, и они получились отлично. (Я не связан с Silk, я просто искал замену, как я наткнулся на этот сайт и ваш вопрос)
источник
Рассматривали ли вы использование соевого молока? Я использовал соевое молоко для приготовления блинов в этом году впервые, и они отлично сработали. Я следовал этому рецепту от Делии Смит - http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Просто решили использовать соевое молоко и использовать масло вместо масла. Мой партнер не мог заметить никакой разницы во вкусе по сравнению с предыдущими годами. Хотя я не пробовал тот, который не был приправлен лимоном и коричневым сахаром.
Кроме того, я обнаружил, что, как правило, если вы оставляете блины на сковороде немного дольше, чем считаете нужным, то перед тем, как перевернуть, они намного легче уходят от дна сковороды, особенно при использовании сковороды с антипригарным покрытием.
источник
Я использовал оставшееся «несладкое» миндальное молоко только сейчас, чтобы делать сковородки по рецепту Фанни Фармер, которым наша семья наслаждалась годами. Рецепты, упомянутые выше, практически идентичны. Я был на этом сайте, когда ел эти блины, пытаясь узнать больше об использовании миндального молока.
Я решил, что, как пахта, я должен добавить около 1/4 чайной ложки бикарба (пищевой соды) к двум чайным ложкам разрыхлителя. Я забыл положить две столовые ложки сахара - мы все равно обычно используем только щепотку или две, потому что в остальном блины для нас слишком сладки. Тесто выглядело хорошо, и приготовление было немного медленным. Они не сильно выросли, но это нормально для нас, если мы изменим ингредиенты. После еды с кленовым сиропом и маслом, как обычно, у них была упругая кожа, немного сырая внутри, и у них был тот слабый соленый металлический вкус, который сопровождается использованием пищевой соды. Мой вывод заключается в том, что в миндальном молоке не хватает кислоты пахты, поэтому не нужно было использовать дополнительную пищевую соду (поверх двух чайных ложек разрыхлителя). Я также думаю, что по крайней мере, щепотка сахара по-прежнему необходима - возможно, чтобы каким-то образом реагировать с разрыхлителем, но я всегда думал, что несладкое миндальное молоко с долгоживущим сортом в любом случае имеет сладковатый вкус (терпеть не может). Я не уверен насчет щепотки соли, которую я добавил - намного меньше, чем было запрошено в рецепте - блины были на вкус немного солеными, но, возможно, немного нужно, чтобы помочь подъему.
В любом случае, надеюсь, это поможет. Людям также не следует путать блины с блинчиками - последние тонкие плоские, обычно с лимоном и сахаром. Я также подумал бы, что соевое и миндальное молоко будут похожи, по крайней мере, сорта с длительным сроком годности, но этот человек специально спрашивал об миндальном молоке.
источник