Мои бабушки «коричневый» хлеб

Я вырос в Новой Шотландии, Канада, и моя бабушка делала то, что она называла «черным» хлебом, который она использовала, чтобы делать его каждый раз, когда она будет делать домашнюю печеную фасоль. Ее больше нет с нами, и я пытаюсь отследить этот маленький кусочек моего детства. Любые предложения по «коричневому» хлебу, я думаю, он был сделан с патокой, и он был довольно влажным и наполненным.

Домашний хлеб из Новой Шотландии - пошаговая инструкция

В очень большой миске с крышкой смешать:

3 стакана кипятка 3 столовые ложки крекокона сгущения 3 чайные ложки уровня 1 стакана с горкой для быстрого приготовления овсяные хлопья 1/4 стакана зародышей пшеницы (опционально - можно увеличить овес на 1/4 стакана) 3/4 стакана причудливой патоки хорошо перемешать - дать постоять до люка теплый

В отдельной миске: 1. размешайте 2 чайных ложки округлого сахара в 1 стакане теплой воды 2. поверх смеси воды и сахара - посыпьте 2 столовыми ложками традиционных сухих дрожжей fleischmanns, дайте настояться 10 минут до образования пузырьков

1. смесь дрожжей в смесь овсяных хлопьев и патоки
2. добавить 3 стакана Робин Гуда универсальной муки - взбить миксером
3. Смешайте еще 5 стаканов муки вручную, хорошо вымесите миску для мытья посуды: высушите и смажьте жиром маргарина, поместите хлеб в миску - накройте крышкой,
   дайте подняться в течение 1 часа или пока не увеличится вдвое, нажмите хлеб - слегка замесите булочки или рулеты - положить в сковородки = натереть края руками и слегка похлопать по верхушкам хлеба - накрыть слегка влажным чайным полотенцем, дать подняться на сковороде 1 час или до двойной выпечки 35 минут @ 350 * - вынуть из сковородок - остудить на решетке для проволоки - перевернуть в сторону пару раз

Погугливая черный хлеб Новая Шотландия предлагает множество рецептов. Вот некоторые общие черты:

1. Содержит патоку, как вы сказали
2. Содержит некоторые другие зерна, кроме простой муки - овсянка, тертая пшеница и цельнозерновая пшеница были среди претендентов
3. Используется укорочение для обогащения теста (в некоторых случаях также масло, но укорочение было во всех рецептах)

Я бы порекомендовал поискать рецепты в Google и выбрать тот, который напоминает вам о вашей бабушке.