Одной из проблем является клиренс. Обычно вы можете разобраться с этим, но не с большими корзинками, особенно с большими ногами.
Более серьезной проблемой является установка стойки. Ваши варианты очень ограничены, если у вас есть задняя подвеска (в том числе низкие ограничения по весу); даже дисковые тормоза являются ограничением, хотя и не таким значительным за последние несколько лет.
Панниры также добавляют немного ширины, где вы не хотите, чтобы на узких тропах. Типичные велосипедные сумки уже и часто выше.
На крутых подъемах не требуется слишком большой вес сзади - переднее колесо теряет сцепление или даже контакт. Это хуже на МТБ, чем даже те же трассы на велосипеде с более длинной колесной базой, без подвески и более жесткими шинами. Крутые спуски представляют меньшую проблему в том смысле, что вы обычно не делаете их полностью загруженными.
Я подозреваю, что гастроли MTB, которые вы видели, не так сильно загружены, как гастроли по дорогам / тропам, по которым вы ездили.
Эти факторы в совокупности влияют на другое: привычка. Люди копируют то, что они видели, часто применяя это копирование в более мягких условиях (например, используя решения, которые необходимы в полном объеме, но в жестком хвосте).