Японский обычай: суши-повар предлагает вам небольшие закуски, которые вы не заказывали?

Я был в нескольких ресторанах, обычно ориентированных на суши, где я сижу и заказываю напиток (алкогольный), затем через несколько минут после получения напитка шеф-повар либо уходит и лично подает мне блюдо, которое я не сделал. Если я прикажу, или если я сижу в (суши-баре), он плюнет блюдо передо мной и объяснит мне, что это такое (хотя я продемонстрировал, что я не говорю по-японски).

Блюдо - это то, что я бы назвал закуской; это как фарш из суши с соусом, или маленькое блюдо с липким грибком, или как суп с дайконом и тофу и то, что шеф-повар назвал «пудинг».

Обычно я улыбаюсь и киваю / полу-кланяюсь и постоянно говорю «аригато спасибо» в любую короткую паузу, пока он говорит.

Кроме того, в большинстве случаев я не заказываю еду, я просто получаю напитки. Эта ситуация случается исключительно с моими напитками после работы, куда я направляюсь в другое место, чтобы получить настоящий обед. Разве грубо, что мне подали блюдо, которое я не заказывал, съел указанное блюдо, а затем ушел (имея только заказанные напитки)? Я не думаю, что с меня когда-либо взимали плату за напитки, налоги и плату за обслуживание.

Итак, мой вопрос: это обычный японский обычай или практика? Если да, то как называется этот обычай? Что за этим стоит? И каков правильный ответ?

Это известно как отши .

Otōshi - это простое блюдо, предназначенное для того, чтобы разжечь аппетит клиентов до того, как их еда прибудет, и оно предоставляется каждому человеку или должно быть подано на стол без заказа . Плата за отоси добавляется к общему счету за еду, поэтому кого-то, кто впервые посещает Изакая, может смущать это.