Уникальная / экзотическая японская еда?

Я не извиняюсь, всеяден, и одна из радостей путешествия - это попробовать местную кухню и попробовать то, что я не смогу найти в США. Например, когда я был в Гонконге, я пробовал ослиные короткие ребра. Или в Камбодже я ел сверчков, пауков и водяных жуков (пауки были довольно вкусными!).

Я поеду в Японию через несколько недель. Кроме фугу, есть ли мясо или местные ингредиенты, которые являются уникальными для Японии / редкими в других частях света? В каких ресторанах подают эти блюда?

(Я действительно хочу попросить рекомендации, но это будет спрашивать мнения, которые здесь не разрешены.)

Да , в Японии есть тонны "странных" блюд из западной POV. Посетителей нашего токийского офиса регулярно кормят одним или несколькими сырыми цыплятами ( торисаши ), китами ( куджира ) и рыбной молоком ( сирако ), и они находятся на более мягком конце спектра. Для действительно странных вещей (читайте: несъедобные к среднему западнику), проверить широкий спектр Японии дурацких морепродуктов: ик не shiokara ферментированного кальмара рассола, konowata морского огурца кишки, Hoya моря ананаса ( «как резина , смоченной в аммиаке»), и т.д. Вот хороший контрольный список того, с чем я столкнулся за эти годы: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Что касается того, где их найти, лучше всего найти izakaya (японский паб), известный своими чинми («редкие вкусы»), в котором будет вращающаяся галерея всего хорошего (и необычного) в этом сезоне.

В Японии, безусловно, есть уникальные продукты. Один известный / печально известный пример, о котором даже самый авантюрный едок мог бы подумать дважды, - это Икизукури :

ikezukuri (活 け 造 り), (примерно переводится как «приготовленный живым») - это приготовление сашими (сырой рыбы) из живых морепродуктов. В этой японской кулинарной технике наиболее популярным морским животным является рыба, но также можно использовать осьминогов, креветок и лобстеров.

Практика противоречива из-за опасений по поводу страданий животного, так как оно все еще живо, когда его обслуживают .

... В ресторане может быть один или несколько аквариумов с живыми морскими животными на выбор покупателя ... Рыба икидзукури может быть приготовлена ​​только тремя ножами от шеф-повара. Они обычно представлены с целой головой, чтобы клиенты могли видеть продолжающиеся движения жабры.

Подобные традиции существуют в Китае и Корее (фанаты фильмов могут вспомнить живую сцену поедания осьминога из оригинального фильма « Олдбой» ), но в этом блоге описаны некоторые существенные различия :

• у китайцев есть свой собственный способ икизукури, жарения рыбы во фритюре и поддержания их в живых до тех пор, пока они не будут съедены, известная как рыба Инь Ян

• В Корее эта практика менее жестока. Sannakji, которые представляют собой маленьких осьминогов, нарезают на маленькие кусочки и обычно слегка приправляют кунжутным маслом и кунжутом. Пока они уже мертвы, их нервы и присоски все еще активны, заставляя их извиваться и прилипать к внутренностям вашего рта. У меня была возможность попробовать это, и давайте просто скажем, что не будет во второй раз. Нужно быть осторожным, чтобы тщательно пережевывать их, так как сообщалось о нескольких случаях удушья, когда присоски прилипают к горлу при глотании

Любопытно, что продукты питания Японии, которые представляют наибольшую опасность и вызывают (я полагаю) наибольшее количество смертей, на самом деле являются одними из самых, казалось бы, обычных: чрезвычайно липкие рисовые лепешки моти , которые легко подавляются и трудно смещаются, и вызывают несколько смертей каждый год, как правило, вокруг новогодних праздников .

Несколько наиболее распространенных экзотических продуктов Японии:

• Мясо конины, которое японский даб сакура-нику "мясо вишневого цвета" из-за его розоватого цвета. Его лучше всего употреблять в сыром виде, как басаси, что делает его еще более экзотическим. Обычно считается деликатесом префектуры Кумамото, Басаси теперь более или менее доступны по всей стране.
• Соленые и ферментированные морепродукты, распространенные в регионах Хоккайдо и Тохоку (менее уверены в этом) страны. Одним из примеров может быть shiokara , соленые и ферментированные кальмара внутренностей.
• Живые кальмары / осьминоги / креветки (?) Сашими.
• Натто или ферментированные соевые бобы. Они пахнут ... довольно плохо.
• В ресторанах yakitori (японский шашлык из кабоба) есть широкий выбор куриных / свиньи / бычьих внутренностей - от печени (наиболее «нормальная» IMO) до маточной свиньи (которую я бы предпочел не пробовать).
• Я знаю, что насекомые являются деликатесом в некоторых префектурах Кюсю и Сикоку, но я не совсем уверен в их потреблении. Если вы посетите эти регионы, вы можете попробовать.
• Свиные уши едят на Окинаве.