Где можно есть рыбий глаз в Японии? В идеале, они были бы маринованы и шли с рисом, как я слышал, это было во время Второй мировой войны, но я не уверен, что он доступен в настоящее время.
Это вообще доступно в большинстве частей Японии, или только в определенных областях?
В какой забегаловке я, скорее всего, найду это блюдо?
japan
food-and-drink
local-cuisine
Эндрю Гримм
источник
источник
Ответы:
Мне известно только одно блюдо с рыбьим глазом в Японии, а именно магуро но медама-ни (マ グ ロ の 目 玉 煮), «тушеные глазные яблоки из тунца». Иногда его называют более вкусным «after グ ロ の DHA 煮» после DHA , жирная кислота, содержащаяся в глазных яблоках и рыбьем жире, которая, предположительно, полезна для вас. Как следует из названия, они состоят из глазных яблок тунца (которые довольно большие!) Тушатся часами в обычной японской основе соя-мирин-сакэ-даси, пока они более или менее полностью не распадаются на кашу, как показано на этом рисунке. (не CC, поэтому я не могу скопировать его, увы). Кстати, зрачки и глазницы остаются твердыми, вы едите только посередине.
Это ни в коем случае не каждодневный предмет, и он попадает прямо в категорию чинми («редкие вкусы»), что означает странные продукты / приобретенные вкусы, предназначенные главным образом как сопровождение напитков, и такие вещи, которые иногда появляются в ежедневные события, а не обычное меню. Поиск на сайте обзор ресторана Tabelog показывает 15 хитов во всей стране, все в обзорах , где люди утверждают, что съели это. Единственное место , где я мог бы найти (и я не смотрел все , что трудно, заметьте) , что есть это на их меню сайта является специалистом тунец под названием Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), довольно неудобно расположенный в городе Кочи на южном побережье острова Сикоку, чей c ぐ ろ 漁 師 の 賄 賄 い 目 玉 の 煮 付 け («Предмет питания для тунца-рыбак, рагу из глазного яблока») отбросит вас назад ¥ 680. Itadakimasu!
источник
Идея о японском блюде из маринованных рыбьих глаз и риса из Второй мировой войны, о котором вы слышали, по-видимому, является творческим изобретением Warner Bros. Изображение консервированных маринованных рыбных глазков с рисом можно найти в одной из их образовательных серий шорт под названием Private SNAFU создан для военного ведомства США. Полагаю, что вымышленное блюдо было придумано, чтобы высмеять «рыбных» японцев, я полагаю. Проверьте это в эпизоде № 17.
Еда очень впечатляющая и ошеломляющая, и интересная даже для японских глаз. Но, извините, это не настоящее блюдо. Конечно, вы можете наслаждаться едой «тушёные глазные тунцы», как уже упоминалось @jpatokal, в некоторых ресторанах с морепродуктами (не очень часто, но не так уж редко) в большинстве районов.
источник