Вопросы с тегом «creme-anglaise»

Как сделать идеальный французский заварной крем?

Я пробовал множество рецептов, смотрел разные видео и применял разные методы, но по сей день я не могу приготовить хороший простой заварной крем. Некоторые из проблем с предыдущими заварными кремами: Вкус яиц (я понимаю, что это, вероятно, из-за того, что я переливаю их в горячем виде, но уверяю...

В чем разница между английским кремом и кремом по-английски?

Я начинающий любитель и пекарь. Я не могу различить два рецепта. Различаются ли они только пропорционально? Я знаю, что они на основе яиц, смешанные с сахаром и крахмалом и закаленные молоком (или иногда свежими сливками), предварительно сваренные с ванильными бобами, а затем нагретые до...