Неочищенные семена кунжута могут быть светло-коричневыми (золотистыми) или черными. Кроме их цвета, есть ли другие различия между этими двумя разновидностями? Почему вы можете выбрать один тип по сравнению с другим (опять же, меня волнуют только причины, не связанные с цветом или эстетикой блюда).
10
Темные идеально подходят для
Sushi
других японских блюд (я пытался заменить их золотыми, но, к сожалению, вкус был не таким хорошим, как у темных).источник
Также убедитесь, что вы сравниваете типы семян, а не только их подготовку. «Коричневые» семена кунжута можно просто обжарить. Они имеют более ореховый вкус, почти как попкорн.
источник
Семена черного кунжута, безусловно, отличаются от кремовых / коричневых и используются в японской кулинарии.
источник
Семена черного кунжута придают более сильный вкус, чем обычные семена кунжута, особенно когда их слегка поджаривают на сухой сковороде. Они великолепны и добавляют в богатые мясные супы или бульоны.
Белый кунжут, с другой стороны, обладает слегка более светлым вкусом. Поджаренные семена белого кунжута прекрасно сочетаются с майонезом из тунца и красным луком. Они также хорошо сочетаются с курицей и рыбными блюдами.
В целом, белый кунжут хорошо сочетается с более светлыми и ароматными блюдами. Черный кунжут хорошо сочетается с более темными и сильными ароматными блюдами. По крайней мере, так я и делаю. Конечно, вы можете попробовать их с любым блюдом, которое вам нравится. Это всего лишь некоторые личные предпочтения.
Да и черное кунжутное масло, по какой-то странной причине, не придает такого сильного вкуса, как белое кунжутное масло. Азиаты добавляют в лапшу масло черного кунжута, чтобы придать ей прекрасный вкус.
источник