Мне нужно сделать много партий печенья для вечеринки в следующую субботу, и я хотел бы начать печь их сейчас. Чтобы убедиться, что они все еще пробуют свежие шесть дней спустя, я хочу воспользоваться своим морозильником.
Я могу найти совет по всему интернету о том, как заморозить тесто для выпечки позже, и как заморозить печенье после выпечки, но не намного, что лучше! Должен ли я сначала испечь, затем заморозить, или заморозить сейчас и испечь накануне?
(Конкретные рецепты - сникердудл, арахисовое масло и шоколадная стружка; если вам нужно больше деталей, чтобы оценить пригодность морозильника, пожалуйста, дайте мне знать.)
Я только что прочитал интересное исследование (если вам нравится этот материал) о том, как влага переходит между крошкой и изюмом при низких температурах.
Но в вашем случае арахис и шоколад довольно инертны. На вашем месте я бы испекла, а затем заморозила, потому что наличие ингредиентов для выпечки при комнатной температуре идеально для стабильных результатов.
Подойдёт даже герметичная крышка с рисом и бумагой для выпечки на дне.
* Я знаю, что мой профиль говорит, что я программист, но я был поваром
источник