Это сделано с полностью приготовленными бобами, или частично приготовлено?
Адам Шимке
3
Я сделал это с полностью приготовленным, но я думаю, что было бы немного легче, если бы вы сделали это с почти готовым, а затем положить их обратно, чтобы закончить готовить.
Михаил Наткин
3
Yerp самый простой способ, который я нашел на сегодняшний день, это частичная кулинария, полоскание в холодной воде, взбалтывание кожи и затем снятие грязи.
Сэм Шафран
8
Пилинг из нута придаст вам более кремовую текстуру, но не окажет большого влияния на вкус.
Я знаю, что наиболее эффективный способ их очистить - это втирать мелкие пригоршни в ладони. Для их прохождения потребуется некоторое время, но это гораздо эффективнее, чем использование ваших пальцев.
Еще одна возможность - использовать продукт, похожий на кремниевый чесночный нож OXO. Это тюбик, в который можно положить чеснок и раскатать, пока гвоздика не очистится. У меня есть один, и он работает удивительно хорошо. Я подозреваю, что это было бы здорово и для нута.
АБСОЛЮТНЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ - готовить их только половину времени (высушенные и высушенные 24 часа), половину - 20-25 минут ... вынуть их через 25 минут, положить столовую ложку пищевой соды на унция (420 грамм), хорошо перемешайте соду. Затем положите их на очень горячую плоскую кастрюлю на огонь на 2-3 минуты. Кожа просто прилипнет к сковороде. Затем положить горох и варить еще 20 минут. Это займет около 90-95% скинов, не снимая их один за другим.
Это хороший трюк, я думаю, что многое зависит от типа нута в игре, израильские сайты, которые делают шутки, рекомендуют подобную технику.
Сэм Шафран
1
попробовал это. конечно смягчил шкуры но не прилипал к моему чугуну / снимал быстрее чем пилинг рукой. И оставил отчетливый щелочной вкус. не стоит того
Пэт Соммер
3
Я перекатил нут между двумя чайными полотенцами и использовал скалку. Закатал нут, который ослабил кожу, затем поместил нут в миску с водой, и пусть сила тяжести подняла шкуры до самого верха. Я помыл горох. Там вы без гороха без воды просто.
Просто хотел отметить, что он плавает наверх, потому что кожа имеет меньшую плотность, чем вода. Это не имеет ничего общего с гравитацией.
Джей
2
Технически, гравитация сильнее тянет воду, чем тот же объем кожи, что заставляет их плавать. Вы оба правы! :-)
Эрик П.
2
@Jay: это абсолютно из-за гравитации! Это действительно потому, что шкуры менее плотные, чем вода - но аналогично, факт, что яблоко падает, потому что он более плотный, чем воздух. Падение / подъем, в любом случае, происходит от комбинации гравитации и разности плотностей. Интересный факт: из-за этой связи старое название для плотности - «удельный вес».
PLL
3
Я купил набор Vintage Foley Food Mill с красными ручками на eBay ...
Он отлично подходит для картофельного пюре, измельчения крекеров, детского питания и отделения кожуры от бобов гарбанзо для хумуса.
Если у вас есть ручная мельница , вы можете пропустить через нее нут на самой установке курса. Это расколотит горох и выбьет кожу. Шкуры могут быть быстро удалены путем просеивания или встряхивания. Будьте осторожны при фрезеровке. Нут может быть очень твердым, слишком твердым для мельницы, которая настроена на слишком мелкий продукт.
Мне никогда не приходило в голову попробовать снять шкурку с нута. В чем выгода? Я готовлю их под давлением (не замачивая) в течение ~ 55 минут - 4 части воды на часть бобов с небольшим количеством соли - дайте им немного остыть и поместите их в кухонный комбайн. Хумус получается восхитительно гладким и кремовым. Что не нравится?
Ответы:
Вы также можете попробовать сделать это в миске с водой; шкуры всплывают на поверхность, когда они освобождаются.
источник
Пилинг из нута придаст вам более кремовую текстуру, но не окажет большого влияния на вкус.
Я знаю, что наиболее эффективный способ их очистить - это втирать мелкие пригоршни в ладони. Для их прохождения потребуется некоторое время, но это гораздо эффективнее, чем использование ваших пальцев.
Еще одна возможность - использовать продукт, похожий на кремниевый чесночный нож OXO. Это тюбик, в который можно положить чеснок и раскатать, пока гвоздика не очистится. У меня есть один, и он работает удивительно хорошо. Я подозреваю, что это было бы здорово и для нута.
источник
АБСОЛЮТНЫЙ ЛУЧШИЙ СПОСОБ - готовить их только половину времени (высушенные и высушенные 24 часа), половину - 20-25 минут ... вынуть их через 25 минут, положить столовую ложку пищевой соды на унция (420 грамм), хорошо перемешайте соду. Затем положите их на очень горячую плоскую кастрюлю на огонь на 2-3 минуты. Кожа просто прилипнет к сковороде. Затем положить горох и варить еще 20 минут. Это займет около 90-95% скинов, не снимая их один за другим.
источник
Я перекатил нут между двумя чайными полотенцами и использовал скалку. Закатал нут, который ослабил кожу, затем поместил нут в миску с водой, и пусть сила тяжести подняла шкуры до самого верха. Я помыл горох. Там вы без гороха без воды просто.
источник
Я купил набор Vintage Foley Food Mill с красными ручками на eBay ...
Он отлично подходит для картофельного пюре, измельчения крекеров, детского питания и отделения кожуры от бобов гарбанзо для хумуса.
источник
Если у вас есть ручная мельница , вы можете пропустить через нее нут на самой установке курса. Это расколотит горох и выбьет кожу. Шкуры могут быть быстро удалены путем просеивания или встряхивания. Будьте осторожны при фрезеровке. Нут может быть очень твердым, слишком твердым для мельницы, которая настроена на слишком мелкий продукт.
источник
Вы можете передать нут через пищевую мельницу.
Это то, для чего предназначены пюре, удерживая жесткие детали.
источник
Я нахожусь на регулярной основе. Смертельно просто:
Это займет не более пяти минут на литр.
Затем варите нут в течение одного часа при слабом кипении, чтобы смягчить его для приготовления темпе.
Картинки: удаление шелухи с нута
источник
Мне никогда не приходило в голову попробовать снять шкурку с нута. В чем выгода? Я готовлю их под давлением (не замачивая) в течение ~ 55 минут - 4 части воды на часть бобов с небольшим количеством соли - дайте им немного остыть и поместите их в кухонный комбайн. Хумус получается восхитительно гладким и кремовым. Что не нравится?
источник