Мой метод приготовления бобов - замочить на ночь, а затем готовить в кастрюле на медленном огне весь день. К обеду бобы готовы. Я только когда-либо делал это с одним типом бобов за один раз. Тем не менее, я хотел бы сделать чили, и у меня есть два типа бобов (белые бобы и красные почки), и мне интересно, сработает ли этот метод, если я смешаю два типа бобов вместе. Будет ли это распространяться на другие типы бобов, готовящих вместе, или более чем на два типа бобов одновременно?
18
Ответы:
Большинство бобов могут быть пропитаны и приготовлены вместе с двумя исключениями.
У бобов должно быть одинаковое время приготовления. Например, я не стал бы готовить нут с другими, более твердыми бобами, потому что нут был бы кашу. Большинство сортов имеют одинаковое время приготовления, так что это не проблема.
Во-вторых, черные бобы не должны быть пропитаны другими бобами, потому что они окрашивают другие бобы очень непривлекательным серым цветом. По общему признанию это косметическое средство, но я впитываю свои черные бобы отдельно
источник
Я хотел бы упомянуть возможные «ошибки», если вы собираетесь сделать это -
Вы хотите использовать бобы одинакового размера. Если вы смешиваете маленькие и большие бобы, то они, вероятно, не будут готовить одновременно.
Избегайте старых бобов. Их размягчение занимает больше времени, и вы не хотите обнаружить, что один боб отказывается смягчаться, а другой превратился в кашу.
Если вы готовите красную фасоль или фасоль, вам нужно варить фасоль в течение нескольких минут в начале приготовления, чтобы инактивировать фитогемагглютинин .
....
Таким образом, в данном конкретном случае - вы не должны просто вымачивать и бросать их в мультиварку - поскольку у вас есть красная фасоль, вам нужно кипятить их в течение 10 минут перед приготовлением. Если бы вы делали это на плите или в скороварке, все было бы в порядке ... но не медленная плита.
источник
Любой вид бобов можно приготовить вместе. Это все о предпочтениях и вашем воображении. Попробуйте белую фасоль, почку, лиму и бобы пинто. Они хорошо готовят вместе и делают потрясающее блюдо из запеченных бобов.
источник
У меня есть огромная банка смешанных бобов, оставшихся от других сумок, только ложка Ходжа .. и я готовлю их все вместе, я быстро замачиваю их, когда забываю .. там есть все, что я могу придумать (были пожиратели бобов, смеются) , Из нута, лимы, пегой лошади, черной, красной и зеленой чечевицы, гороха с черными глазами, белой фасоли и красной фасоли. Я просто добавляю целый очищенный лук (он растворяет и придает бобам приятный сладкий вкус), приправы - это свинина ( бекон, колбаса, окорок ветчины, оставленные над ветчиной кости, что бы ни было под рукой) обычно и пусть кипятят весь день. Никогда не проблема.
источник
Я всегда смешиваю фасоль для супов и чили, только один тип для меня слишком скучный, никогда не бывает проблем. На самом деле, вы можете найти пакеты с набором «15-бобовых супов» в бобовой секции продуктового магазина - их также необходимо предварительно замочить, и производители не ожидают, что вы разберетесь со всем и замочите / приготовите каждый тип бобов отдельно :-)
источник
Все нормально. Я бы предложил сначала сварить их отдельно, чтобы приготовить нежелательные цвета.
Кроме того, если вы кипятите бобы, дайте им остыть, слейте воду и залейте свежей водой, варите снова, повторяйте это до тех пор, пока они больше не закипят. Это удаляет окраску и газообразность, после чего я объединяю их в мультиварке. также замачивание до кипения помогает газу.
источник