Заварной крем - Сколько молока можно установить в одно яйцо?

3

Если бы у меня было одно целое яйцо (я понимаю, что у белого больше «схватывающей силы», чем у желтка), сколько молока я смог бы отложить?

Если я попытаюсь установить 2 чашки молока с 1 яйцом, могу ли я ожидать чего-то вроде крем-англицеза или чего-то более густого?

custard NRaf
источник
Я обнаружил, что три яйца нормального размера и точно одна чашка с полным кремом работают отлично.
Толстяк

Ответы:

4

Это действительно зависит от того, насколько толстым вы хотите его. Некоторые сайты рекомендуют одно яйцо или 2 желтка на чашку молока . Рулман упоминает 2 яйца на чашку как «стандартные», при этом 1 яйцо способно сгущать 3/4 чашки жидкости (но помогает больше жира) .

Я не могу комментировать толщину английского крема - мне пришлось отказаться от молочных продуктов много лет назад, и это не то, что я когда-либо делал.

Джо
источник
2

Мое понимание (со школьных дней, миссис Крэбтри была бы удивлена), что 1 среднее яйцо будет стоить 1/4 пинты Великобритании. Это 5 жидких унций в Великобритании. США снова разные и метрические.

Я использую 1 свежее среднее яйцо, чтобы установить 150 мл молока.

Janis
источник
Мои поздравления миссис Крэбтри и добро пожаловать в «Закаленный совет»! Не забудьте взять тур и просмотреть наш справочный центр, чтобы узнать больше об этом сайте.
Стефи
жидкие унции одинаковы между США и Великобританией (хотя пинты разные ... американская пинта составляет 1 фунт воды (16 жидких унций) вместо британских 20 жидких унций)
Джо