Мы с женой делали печенья в полусладком шоколаде. Но шоколад был слишком густым. Мы попробовали сливки и масло, чтобы улучшить покрытие печенья, результатов не получилось.
Что можно добавить к полусладкому шоколаду, чтобы он гладко покрывал печенье?
Спасибо!
Ответы:
Ганаш сделан из шоколада и густых взбитых сливок. Вы можете добавить в шоколад горячие сливки, пока не получите консистенцию, которую ищете.
источник
Рецепт, который я использую для нанесения шоколадного покрытия на некоторые печенья, требует добавления парафинового воска в шоколад.
В пароварке я расплавляю 12 унций полусладкой шоколадной стружки с половиной куска парафина.
источник
paraffin chocolateтам будет более 1,8 миллиона результатов. 3,1+ миллиона дляwax chocolateУбедитесь, что вы держите температуру и воду из шоколада. Если у вас есть небольшая мультиварка, вы можете использовать ее для погружения. Нагрейте шоколад в пароварке, чтобы избежать обжига, затем используйте мультиварку, чтобы отвести тепло от воды в котле. Я не попробовал бы это с большим горшком, но если у вас есть тот, который предназначен для шоколадного фондю, он должен работать.
источник