Если вы собираетесь заморозить их, они пригодятся только для приготовления потом, я советую вам сначала приготовить их в соусе, а затем заморозить.
GdD
Я нашел рецепты для заморозки помидоров, которые также рекомендуют бланшировать их, а затем очищать их перед замораживанием.
Адриано Вароли Пьяцца
Ответы:
15
Помидоры хорошо замерзают с точки зрения вкуса, но не с точки зрения текстуры. После оттаивания их следует использовать в супе, рагу и т. Д., А не есть их в сыром виде.
Может быть полезно удалить их шкуры и нарезать их кубиками перед замораживанием.
Если вам нужно выбрать, выбросить их или заморозить, перейдите к заморозке:
Текстура будет отличаться, так как помидоры станут мягкими. Поэтому, когда вы обдумываете их использование, подумайте, для чего вы будете использовать консервированные / нарезанные помидоры. Это также означает, что готовить их немного сейчас желательно: удалить кожуру (но все равно можно «выловить» ее позже), возможно, грубо нарезать их.
Вкус должен оставаться в основном неизменным, если он заморожен предварительно, то есть плотно упакован и хорошо запечатан. Стремитесь к более короткому сроку хранения, чем 8-12 месяцев для большинства фруктов и овощей. (С манжеты я бы сказал, 3-4 месяца, особенно если они были почти испорчены, когда замерзли.)
Другим вариантом будет включение их в блюдо, которое хорошо замораживается, например, паста с соусом или томатный суп, и заморозьте его - следуя принципу «готовь один раз съешь дважды».
Томатная кожура после замораживания очень легко отрывается - просто кратко промойте теплой водой, и они в основном упадут.
Мэтью Читал
Спасибо, приятно знать, @MatthewRead! На самом деле, я обычно слишком ленив (?), Чтобы очистить помидоры и вытащить шкурку вместе с веточками травы, лавровым листом и т. Д. Из моего пастообразного соуса перед подачей на стол ...
Ответы:
Помидоры хорошо замерзают с точки зрения вкуса, но не с точки зрения текстуры. После оттаивания их следует использовать в супе, рагу и т. Д., А не есть их в сыром виде.
Может быть полезно удалить их шкуры и нарезать их кубиками перед замораживанием.
источник
Если вам нужно выбрать, выбросить их или заморозить, перейдите к заморозке:
Текстура будет отличаться, так как помидоры станут мягкими. Поэтому, когда вы обдумываете их использование, подумайте, для чего вы будете использовать консервированные / нарезанные помидоры. Это также означает, что готовить их немного сейчас желательно: удалить кожуру (но все равно можно «выловить» ее позже), возможно, грубо нарезать их.
Вкус должен оставаться в основном неизменным, если он заморожен предварительно, то есть плотно упакован и хорошо запечатан. Стремитесь к более короткому сроку хранения, чем 8-12 месяцев для большинства фруктов и овощей. (С манжеты я бы сказал, 3-4 месяца, особенно если они были почти испорчены, когда замерзли.)
Другим вариантом будет включение их в блюдо, которое хорошо замораживается, например, паста с соусом или томатный суп, и заморозьте его - следуя принципу «готовь один раз съешь дважды».
источник