Зачем удалять кожуру и семена помидора?

Многие рецепты просят очищенные и отобранные помидоры, которые я считаю и расточительными и слишком тяжелыми.

Какой смысл удалять семена и кожуру помидоров? Просто текстура и презентация? Или это действительно может изменить вкус еды?

Текстура - главная причина, но если вы собираетесь смешивать соус, могут появиться неприятные запахи от взлома семян. Даже если вы не смешаете это, они могут быть такими скользкими мелочами, которые мне никогда не нравились в детстве.

Чтобы уменьшить количество отходов, вы можете:

• приготовьте соус, затем пропустите его через пищевую мельницу, чтобы отделить семена и кожуру, таким образом, удерживая гель вокруг семян.

• заморозьте очищенные шкурки, чтобы сэкономить, когда вы в следующий раз будете готовить овощной бульон.

• соберите семена и гель, затем положите их в муслиновый пакет и повесьте, чтобы дать капать, чтобы извлечь «томатную воду». (Вы обычно используете для этого измельченные помидоры ... Я не знаю точно, пройдет ли гель через муслин). Томатная вода странная, так как она дает хороший томатный вкус без красного цвета.

Это зависит от помидоров. Иногда кожа и семена настолько горькие. Я недавно сделал соус, и он был несъедобным из-за горечи, поэтому я сделал новый с помидорами из той же самой партии и удалил кожу и семена, и это было на вкус очень вкусно. Часто за зимними помидорами следует следить. Летние имеют тенденцию быть намного более сладкими и могут использоваться целыми.

Не нужно чистить помидоры, чтобы приготовить вкусный соус! Пилинг - это полная чушь и работа, которая не нужна! Просто сделайте свой соус по рецепту, который вам нравится, и после приготовления используйте ручной миксер, чтобы измельчить смесь в кастрюле до желаемой гладкости! Никаких скинов не будет видно!

Помимо уже предоставленных ответов, есть много людей, у которых есть проблемы с перевариванием семян и кожуры томатов, например, люди с мешком для илеостомы, возможно, захотят избегать семян, если это возможно.

Представление и структура ... Вообразите уменьшенный томатный соус со всеми семенами всех помидоров, которые вы начали плавать там. Это был бы очень странный соус для спагетти. Кроме того, кольцо вокруг семян в основном состоит из воды и не имеет вкуса.

Если вы не хотите жидкости или семян, выжмите их. Остается только кожа и мякоть. Если вам не нужна кожа, ее можно легко удалить, очистив весь помидор и предварительно удалив кожу.

Помидор и перец в семье паслена. Когда я жарю красный перец, я делаю то же самое, удаляю кожуру и семена. Я чувствую, что это усиливает вкус и улучшает текстуру.