Севиче не мексиканец, был частью прошлых веков, но он не является родным для Мексики.
В дополнение к ответу @ user24309, типичный мексиканский севиче хорош, но он бледнеет по сравнению с перуанским севиче. Количество сока лайма, используемого в мексиканском стиле, тонет в большом количестве ароматов. Севиче в перуанском стиле - одно из самых вкусных блюд в моей жизни!
sgorozco
Ответы:
17
Даже с одной и той же рыбой сашими и севиче очень разные блюда:
Сашими - нарезанная сырая рыба, которая находится в своем естественном состоянии. Обратите внимание на глянцевую, полупрозрачную природу ломтиков:
Сашими также просто рыба, хотя на тарелке могут быть дополнительные гарниры.
Севиче технически не приготовлен, но замаринован в цитрусовом соке, который коагулирует белки и делает мякоть непрозрачной, как при приготовлении пищи. Севиче часто сочетается с луком или другими дополнительными овощами.
Обратите внимание на непрозрачный белый цвет плоти:
Что касается используемой рыбы, сашими часто готовят из жирной рыбы, такой как тунец, желтохвост или луциан; Севиче чаще всего делают из белой рыбы или даже из креветок или кальмаров. Тем не менее, есть значительные различия в обоих случаях.
Ответы:
Даже с одной и той же рыбой сашими и севиче очень разные блюда:
Сашими - нарезанная сырая рыба, которая находится в своем естественном состоянии. Обратите внимание на глянцевую, полупрозрачную природу ломтиков:
Сашими также просто рыба, хотя на тарелке могут быть дополнительные гарниры.
Севиче технически не приготовлен, но замаринован в цитрусовом соке, который коагулирует белки и делает мякоть непрозрачной, как при приготовлении пищи. Севиче часто сочетается с луком или другими дополнительными овощами.
Обратите внимание на непрозрачный белый цвет плоти:
Что касается используемой рыбы, сашими часто готовят из жирной рыбы, такой как тунец, желтохвост или луциан; Севиче чаще всего делают из белой рыбы или даже из креветок или кальмаров. Тем не менее, есть значительные различия в обоих случаях.
Смотрите также: Статья Food Lab о севиче
источник