Есть ли способ, чтобы охлажденное тесто для печенья не расплющилось во время резки?

9

При использовании зубчатого или прямого ножа это кажется проблемой. Я заканчиваю тем, что изменял их вручную на листе печенья, чтобы они были круглыми, а не овальными.

Есть ли способ нарезать тесто, чтобы предотвратить это сплющивание?

PS: я должен уточнить, что охлажденное тесто в форме рулона.

kiamlaluno
источник

Ответы:

11

Две вещи.

Используйте острый нож. Не нарезать, а аккуратно нарезать. Пусть вес лезвия сделает раскрой.

hobodave
источник
13

Для нарезки используйте ровную зубную нить вместо ножа: оберните нить вокруг рулона, скрестите концы нити друг с другом, а затем потяните концы вниз и наружу в стороны, чтобы разрезать бревно.

оборота киамлалуно
источник
Я использую нить, а не нить, но это та же идея. Каждое Рождество я делаю крошечные круглые печенья, и вот так я их режу - они очень тонко нарезают «бревно» охлажденного теста.
JustRightMenus
Я подозреваю, что проволока для сыра тоже подойдет.
Дероберт
Да, зубная нить - сырная проволока для бедных.
Рэй
@derobert - сырная проволока, скорее всего, не будет той же самой, поскольку хитрость заключается не в том, чтобы использовать ее для нарезки, а для того, чтобы обернуть ее вокруг бревна и потянуть, поэтому вы оказываете давление со всех сторон одновременно.
Джо
7

Если вы раскатаете бревно во время резки, оно останется круглым.

Трей Джексон
источник
4

При нарезке поворачивайте рулон примерно на четверть оборота после каждого среза. Также не забудьте обработать тесто как можно меньше, и, возможно, попробуйте разогреть нож под горячей водой.

Myste
источник
2

Попробуйте заморозить тесто, а не просто поставить его в холодильник.

Ревекка
источник
1

Накройте руки пластиковыми перчатками (безопасными для пищевых продуктов). Руки согревают и быстро разогревают тесто, затрудняя поддержание желаемой округлой формы.

Элизабет Джонсон
источник
-1

Возможно, не совсем то, что вы просили, но совок для печенья / маленький шарик для мороженого отлично подходит для создания однородных шариков теста, которые превращаются в красивые круглые печенья.

jkuner
источник