Когда я выбираю клубнику на рынке или на фермерском стенде, на что мне обратить внимание, чтобы указать наиболее ароматные ягоды? Я не нуждаюсь в клубнике; Я буду использовать их немедленно.
Запах. Действительно, это самый надежный критерий практически для любого фрукта.
Аромат содержит как вкус, так и запах. Для клубники вы хотите ароматный запах вместе с достаточным количеством сладости. Для обоих ягода должна быть достаточно зрелой. Если его подобрали недозрелым, он еще не будет пахнуть достаточно хорошо, а также будет твердым и кислым. Если он был собран давно и уже не свежий, он потеряет более летучие компоненты своего аромата. Спелая, свежая клубника пахнет великолепно. У меня были случаи, когда я заходил в супермаркет, чтобы быстро купить одну вещь, нацеленную на правильный проход, но когда запах хорошей клубники достиг меня около продукта, я обернулся и добавил пачку. Я никогда не был разочарован такой клубникой. Кроме того, если вы чувствуете малейший намек на плесень, брожение или грязь, вы знаете, что они могут не сохраняться даже на одну ночь.
Еще одним признаком является то, что спелая клубника будет красной насквозь. Собранная недозрелая клубника сверху будет белой или даже слегка зеленоватой. Тогда это не очень вкусно. Но это отрицательный знак, потому что не вся красная клубника имеет приятный вкус.
Никогда не подходи по форме. Самые вкусные сорта клубники, которые выращивали мои дедушка с бабушкой, давали некрасивую комковатую клубнику светлого, слегка оранжевого цвета. У них также было несколько рядов, которые производили совершенно коническую темно-красную клубнику, они выглядели как реклама - но они были твердыми и сухими и не имели большого аромата. Возможно, есть некоторые клубники, которые и выглядят, и имеют хороший вкус - просто не думайте, что внешность или цвет предсказывают хорошую клубнику, потому что они независимы.
И, конечно же, любая клубника с видимой плесенью или загрязненными пятнами больше не годится. Вы также можете распознать переспелую клубнику по внешнему виду, но я не знаю, как это описать. Они просто выглядят старыми.
Я в основном согласен с Румцхо, за исключением того, что я думаю, что «красный насквозь» немного слишком силен: немного белого сверху не должно ничего значить, если оно не слишком много и до тех пор, пока в нижней половине нет белого, поэтому они выглядят хорошо:
Еще одна вещь, на которую нужно обратить внимание, это то, как далеко друг от друга находятся семена. Я думаю, что с клубникой ни в чем нельзя быть уверенным, но, если семена находятся дальше друг от друга, это обычно означает, что они слаще. Мне также нравятся те, где семена немного глубже проникают в кожу. Вышеуказанные выглядят хорошо в обоих отношениях. Это, однако, не:
источник
Одна вещь, которую я узнал от жителей деревни в Центральной и Восточной Европе, где часто встречалась земляника, растущая по сторонам улиц, была в том, что клубника поменьше имеет больше вкуса. Хотя каждая клубника была рождена с «х» единицами аромата, поэтому чем больше она становилась, тем менее насыщенной была вкус.
Я никогда не проводил никаких научных исследований этого, но я должен сказать, что с тех пор я выбирал только клубнику меньшего размера, и мой показатель успеха повышается.
источник
Это анекдотично, но я считаю точным. Я не фермер, но покупаю клубнику на фермерском рынке, где существует довольно дружеская конкуренция за такие вещи, как «клубника с лучшей дегустацией». Из того, что я слышал, фермеры здесь делают выбор: поливать свои ягодные растения или нет. Те, кто, как правило, в итоге получат небывалые урожаи не очень интересной клубники. Те, у кого нет более низкой урожайности, но более интенсивно ароматизированная клубника. Вы всегда можете спросить фермера, но не нужно много тестировать на вкус, чтобы выяснить, какие из них идут на концентрированный вкус по быстрому доллару. Я не уверен насчет науки, стоящей за этим, но я слышал, что это справедливо и для томатов.
источник