Какой самый быстрый способ вырубить клубнику?

8

Мне часто нужно накрывать и нарезать большие партии клубники. Но шелушение путем вырезания конуса из верха ягоды ножом для очистки овощей может быть медленной работой. Как я могу быстро удалить ядро ​​(твердую белую часть возле стебля) из клубники?

Что делают профессиональные повара и кухни, чтобы быстро накрыть клубнику?

strawberries KatieK
источник
1
Я не знаю, что делают профессионалы, но если я все равно собираюсь нарезать клубнику, тогда я нарезаю их пополам и вынимаю корпус с каждой стороны в виде быстрого треугольного среза.
Собачатина
4
Почему вы удалите центр? Я ем это. Если клубника ужасно незрелая, то я отрезаю всю верхушку до места, где она становится розовой, но оставляю нижнюю часть ядра внутри.
Румчо
Зайдите в Amazon и найдите «клубничный инструмент». Есть несколько за менее чем 10 долларов.
Кос Каллис
@rumtscho: Иногда я покупал огромную клубнику-мутанта, где зелено-белый «стебель» шел до самого центра; их было очень трудно правильно обстреливать, возможно, это то, что есть у Кэти.
Ааронут
1
Обычно я получаю клубнику "Худ" (из Орегона или Вашингтона), которая мягче, сочнее и короче, чем обычные калифорнийские ягоды. Белое ядро ​​клубники имеет другую (нежелательную) текстуру и вкус.
KatieK

Ответы:

9

Я обычно не сажаю клубнику, но когда я делаю, я использую солому. Идея состоит в том, что вы проталкиваете соломку вверх через кончик клубники, и она выходит у стебля. Для фотографий вы можете увидеть http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html просто Google "клубника с соломой"

djmadscribbler
источник
Это гениально. Это быстро?
Цербер
Я так думаю - но я не использовал «клубничный инструмент», поэтому мне не с чем сравнивать. Для меня это быстрее, чем пытаться использовать нож для очистки овощей, чтобы вырезать стебель, и для этого требуется меньше навыков, чем при использовании техники ложки (плюс у меня были очень зрелые ягоды ячменя).
djmadscribbler
1
Возможно, отсюда и их имя!
Mien
4

Я всегда использую чайную ложку, чтобы выкопать зеленый. В любом случае, идти глубже, чем на 5 мм, не нужно (неприятно только зеленый цвет и маленький стебель), но вы можете идти так глубоко, как захотите. Это быстро и работает отлично. Вы нажимаете край ложки на большой палец, так сказать, с клубникой между ними. Вы можете легко продолжать держать его в правильном положении в правой руке, пока вы собираете новую клубнику левой рукой. Когда я узнал об этом много лет назад, я не мог понять, почему весь мир не использовал это, так же как с тертым чесноком. Единственной вещью, которая быстрее чайной ложки, будет чайная ложка с более тонкими (= более острыми) краями.

введите описание изображения здесь

введите описание изображения здесь

Фотографии с Thepioneerwoman.com

Цербер
источник
1
Разве ложка не уничтожает ягоды, а не разрезает? Возможно, у вас с Ри Драммонд есть более
прочная
@KatieK: нет? Они становятся более или менее как на картинке. Я предполагаю, что если они чрезвычайно созрели, это становится трудным (тогда я лично не любил бы их так или иначе).
Цербер
1
Я думаю, что многое зависит от толщины края и зрелости ягод. Лично я испортил довольно много ягод, используя эту технику, потому что край ложки не был достаточно острым и просто деформировал ягоду.
djmadscribbler
@djmadscribbler: я не знаю ... Я использовал этот метод исключительно с клубникой в ​​течение многих лет, и никогда не было проблем. Я бы не стал использовать его с другими ягодами, наверное.
Цербер
Я предполагаю, что толщина миски ложки будет фактором - у меня есть куча различных ложек, и я предполагаю, что более толстые не были бы полезны ... но я был бы склонен использовать грейпфрут ложка (как у меня есть).
Джо
2

Альтон Браун рекомендует наконечник в форме звезды из кондитерского пакета. Он упомянул об этом в эпизоде ​​Good Eats о клубнике, в котором содержится масса полезной информации о том, почему шелушение важно и последствия не шелушения.

кончик звезды

Павел
источник
2

Никогда не использовал это, но я предполагаю, что они существуют по причине: введите описание изображения здесь

Tremmors
источник
Кто-нибудь использовал это?
KatieK
5
Похоже, вы много тратите с этим ...
Нико
У меня была более старая версия этого (моей прабабушки), но поскольку это было посеребрено, это запятнало. Изображенный в ответ SAJ14SAJ. Я использую это. Работает отлично. Особенно для больших количеств, необходимых для варенья. Собирался добавить фотографию Хуллера и слайсера (обязательно для артрита), но я не знаю, как добавить фотографию !!
0

Попробуйте использовать маленький конец дынного баллера (AKA Parisienne scoop).

eych
источник
0

Все, что вам действительно нужно удалить, это стебель и листья, так что просто быстрое срезание вверх или вниз (или V, по одному с каждой стороны) сделает это, просто потратив немного верхушки ягоды с обеих сторон ствол Я думаю, что это будет работать лучше, чем использование ложки, если у вас нет достаточно острой / тонкой ложки, а ваши ягоды достаточно спелые; в противном случае они примерно эквивалентны.

Для еще одного специального гаджета - томатный / клубничный херлер / хуллер :

клубничный халлер

Я попробовал мою бабушку пару раз; это работает хорошо, хотя я лично счастлив с ножом для очистки овощей и небольшим количеством отходов.

Каскабель
источник
-1

Я только что сделал 16 # сегодня. Я использую томатную акулу. Не теряет ягоды и одновременно вынимает зеленые листья. Стоит $ 1,49.

Ребекка
источник
2
Добро пожаловать на сайт! Не могли бы вы объяснить: что такое томатная акула?
Стефи
Что такое "16 #"? Это количество или это относится к списку где-то? Я не могу сказать, предназначено ли это как ответ или комментарий.
Ааронут