Я слышал, что "мед никогда не портит", но я недоверчив. Это правда, и если да, то как? Есть ли какой-то индикатор того, что я должен выбросить мед в свой шкаф?
storage-lifetime
honey
condiments
KatieK
источник
источник
Ответы:
Мед очень стабилен по ряду причин. Основными из них являются небольшое количество воды (в меде меньше 18% воды) и большое количество сахара (который является консервантом). Обе эти вещи не дают возможности расти плесени и бактериям. В течение длительного периода времени (и если его оставить незапечатанным), мед может впитывать влагу, а затем сбраживать (сахар превращается в спирт), но если он запечатан, то ваш мёд должен оставаться в течение долгого времени. Этот PDF с Национальной медовой доски http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdfговорит, что срок годности 2 года часто указывается. На Chowhound я увидел дискуссию, в которой говорилось, что в Великобритании «лучшие по» даты обычно составляют 4 года, поэтому я предполагаю, что эти даты имеют гораздо большее отношение к решениям соответствующих правительств (то есть к законам, которые устанавливают максимум по дате неважно что это за еда) потом фактический срок годности меда. Как мед в вашем шкафу, если ему всего несколько месяцев или год, пока он находится в запечатанном контейнере, то, скорее всего, все будет в порядке.
источник
В дополнение к действительно высокому содержанию сахара, мед обладает антибактериальными свойствами; до сих пор, что некоторые виды меда используются в качестве антибиотика на ранах.
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm имеет статью по этому аспекту меда. Это добавляет к меду возможности «не портить», потому что это предотвратит любую порчу бактерий.
источник
Запечатанный мед хорош навсегда .. как минимум тысячи лет. мы знаем это по банкам с медом, найденным по всему миру, которые были запечатаны древними цивилизациями. Это удивительное вещество.
источник