По размеру или весу - я никогда не знаю ...
19
Вот некоторые общие рекомендации, которые я использовал в прошлом:
Маленький лук = 4 унции по весу или около ½ чашки нарезанного
Средний лук = 8 унций, или около 1 чашки нарезанного
Большой лук = 12 унций, или около 1½ чашки нарезанного
Лук Jumbo = 16 унций, или около 2 нарезанных чашек
Термины не всегда полностью точны, поэтому используйте свое лучшее суждение. По этим данным я часто видел большие луковицы, которые были такими же большими или большими, как "гигантские".
Хотя я и не научный, я думаю, что некоторые ингредиенты лучше всего оставить для идеи художественной интерпретации - или, по-шеф-повара, «по вкусу». Лук - прекрасный пример этого. Как лук просто так себе? используйте средние. Любить их? Иди большой. Ненавижу их? Идите мини ... и играйте в кости очень, очень маленькие.
ПРИМЕЧАНИЕ: пропустить гигантский. Это плохая категория, независимо от вашей привязанности к корню. Для большинства овощей лучше всего покупать маленькие или средние, потому что меньшие размеры сохраняют лучший вкус . Более крупные из них часто обхватывают благодаря весу воды ... что делает их содержательными и неутешительными на вкус. Вспомните разбавленный куриный суп.
Это, возможно, не поможет вам различить малый и большой, но будет относить относительные размеры в перспективе: Помните, что объем пропорционален кубу обхвата. Таким образом, не требуется много дополнительного обхвата, чтобы существенно увеличить объем.
Если вы посмотрите на рекомендации Национальной луковой ассоциации США, то увидите, что маленький лук может быть размером от 1 до 2,25 дюйма. В огромном объеме разница огромна. Затем, если вы нарежете или нарежете его, появятся следующие неточности. Как тонко или тонко нарезать. Тогда вкус, количество летучих веществ в луке играют роль; ведь летучие вещества придают луку его вкус и запах.
Так что это зависит от вашего личного вкуса. Используйте его в качестве ориентира, нарежьте лук, попробуйте его сырым и приготовленным, а затем добавьте столько, сколько захотите .