У меня была банка с золотым сиропом долгое время - дольше, чем я хочу признаться. Когда я открыл его вчера (чтобы подсластить немного глинтвейна), оно было зернистым (немного похоже на мед) и черным по краям.
Это «плохо» или просто другое?
Является ли чернота результатом какой-то химической реакции с оловом?
И вообще, оно в конце концов уходит или длится бесконечно?
storage-lifetime
syrup
Benjol
источник
источник
Ответы:
Золотой сироп улучшается с возрастом согласно Хестону Блюменталю "В поисках совершенства". Здесь он анализирует 70-летнюю стеклянную банку Тейта и Лайла Голда в лаборатории и обнаруживает, что «старая патока содержала те же вкусовые соединения, что и обычные вещества, но каждая была усилена».
В своем рецепте он подделывает процесс старения, выпекая олово при температуре 70ºC (158ºF) в течение 24 часов, отмечая, что вкус будет улучшаться до 100 часов.
источник
Мое любимое высказывание: « Когда сомневаешься, выбрось это» . Сказав, что вы должны выбросить это. Черный может происходить от окисления олова или роста плесени. В любом случае золотой сироп имеет срок годности около двух лет; или через год после открытия, и его следует хранить в холодильнике после открытия. Грануляция может быть исправлена путем разогрева, но черный цвет не стоит риска.
источник
Золотой сироп практически не гаснет. Это смесь сахаров и консервов, которую следует хранить в течение многих лет. Со временем он немного кристаллизуется, хотя обычно это можно решить с помощью нагревания.
Бактерии крайне маловероятны, на них может образоваться плесень - это будет причиной, чтобы избавиться от них, возможно, не от всего. Единственная серьезная проблема связана с коррозией самого олова, которым может быть черная область. Я знал домохозяйства, которые использовали этот материал из 20-летней жести, и у меня не было никаких проблем. Это определенно не нуждается в охлаждении больше, чем сахар.
источник
Я только что выбросил открытую банку сиропа, так как думал, что у него смешное послевкусие. Все еще в продаже, но открыт в течение года.
источник
Дорогая, если у тебя есть сомнения - просто брось это! Это не стоит пары долларов, чтобы съесть что-то, что, как вы думаете, может заставить вас заболеть.
источник