У меня есть мерная чаша для "наливания снизу" - она позволяет вам вылить кучу капель сковороды из жареной индейки и т. Д. И выливать из-под масла / жира сверху. Работает хорошо, но держит только около 1 чашки. Никогда не видел ничего большего в кухонном использовании, но гораздо большего для таких вещей, как заливка расплавленного металла на литейных заводах и т. Д.
ivanivan
Ответы:
24
Самый простой способ - это охладить (охладить) его и удалить затвердевший жир, который должен был всплыть на поверхность.
Вы можете попробовать делать, пока суп горячий, используя мелкую ложку и ложку жидкого жира сверху, или использовать абсорбирующую бумагу для поглощения жира.
В обоих случаях он никогда не удалит весь жир, особенно если суп содержит мясо или не является чистым супом (например, консоме).
Относительно бумаги: я предлагаю небеленую бумагу, если это возможно. Даже поверхностный контакт может иногда передавать этот отбеливающий вкус, если он не сделан тщательно. Большинство бумажных полотенец, с которыми я столкнулся, отбелены.
Booga Roo
6
Вы могли бы использовать нефтесборщик, такой как этот от Амазонки . По сути, это сито с очень мелкой сеткой, оно работает, так как жиры гораздо более вязкие, чем жидкости на водной основе, поэтому оставайтесь на поверхности скиммера, пока вода проходит.
Я использую один для удаления жира и примесей на мясной основе из бульонов и супов, хотя растительные масла имеют тенденцию быть менее вязкими, поэтому я не уверен, что это будет работать, хотя охлаждение сделает жир более вязким.
Аккуратный инструмент. Хорошо ли он работает даже на горячих супах, или вам нужно охладить его, чтобы жир стал более застывшим?
Эрика
это хорошо работает с "коренастыми" супами?
Макс
2
При приготовлении супа я обычно готовлю его под давлением и оставляю на ночь в скороварке. Избыток кулинарного масла всплывает наверх и может быть удален с помощью ложки или кастрюли с индейкой. Я делаю это как первый шаг перед ликвидацией, разогревом и приправой.
Ответы:
Самый простой способ - это охладить (охладить) его и удалить затвердевший жир, который должен был всплыть на поверхность.
Вы можете попробовать делать, пока суп горячий, используя мелкую ложку и ложку жидкого жира сверху, или использовать абсорбирующую бумагу для поглощения жира.
В обоих случаях он никогда не удалит весь жир, особенно если суп содержит мясо или не является чистым супом (например, консоме).
источник
Вы могли бы использовать нефтесборщик, такой как этот от Амазонки . По сути, это сито с очень мелкой сеткой, оно работает, так как жиры гораздо более вязкие, чем жидкости на водной основе, поэтому оставайтесь на поверхности скиммера, пока вода проходит.
Я использую один для удаления жира и примесей на мясной основе из бульонов и супов, хотя растительные масла имеют тенденцию быть менее вязкими, поэтому я не уверен, что это будет работать, хотя охлаждение сделает жир более вязким.
источник
При приготовлении супа я обычно готовлю его под давлением и оставляю на ночь в скороварке. Избыток кулинарного масла всплывает наверх и может быть удален с помощью ложки или кастрюли с индейкой. Я делаю это как первый шаг перед ликвидацией, разогревом и приправой.
источник