Просто прочитайте это, которое в основном говорит, что вы можете заморозить и разморозить еду в холодильнике любое количество раз. Насколько опасно замораживать размороженное мясо?
Мне все еще неясно, по какому вопросу. Если у меня была еда, которая была бы полезна в холодильнике в течение 4 дней, и я положил ее в морозилку через 3 дня, то, когда я положил ее обратно в холодильник, хороша ли моя пища после размораживания еще 4 дня или еще 1 день?
Замораживание не сбрасывает часы, это больше похоже на «остановку времени» - или, по крайней мере, замедление его очень, очень сильно.
Подобно тому, как положить в холодильник скоропортящиеся продукты и замедлить рост бактерий, замораживание продуктов полностью останавливает их.
Но в отличие от нагрева, охлаждения или замораживания не убивает бактерии. То, что пошло в морозильнике, снова выходит, готово размножаться, как только условия снова благоприятны. Это означает, что если вы быстро спрятали что-то в морозильную камеру непосредственно перед тем, как испортилось в холодильнике, вам нужно использовать его более или менее сразу после того, как вы вынули его и разморозили.
Микробиологи, вероятно, будут возражать против этого ответа как слишком общего, но мы смотрим на патогены, ответственные за пищевые заболевания и точность кухни.
Вы можете убить некоторые плохие вещи, повторно заморозив, но вы не получите сброс. Вы также не получаете сброс для нагрева выше 140 F. Кумулятивное время в опасной зоне - это то, что имеет значение (40 - 140 F).
источник