Я знаю, что овощи могут быть заморожены. Какие овощи хорошо реагируют на замерзание? Который не делает? Существуют ли конкретные рекомендации относительно того, какие овощи хорошо замерзают?
Добро пожаловать! Я отредактировал ваш вопрос - если я не понял суть, пожалуйста, не стесняйтесь откатить его назад.
justkt 29.10.10
Ответы:
2
Разложите их в один слой на сковороде и заморозьте, пока они не станут твердыми, а затем перенесите в маркированную сумку для заморозки. Я замораживаю фрукты и овощи в своем морозильнике, потому что он намного холоднее, чем маленький морозильник в доме. Скорость - это ключ - чем быстрее вы можете заморозить их, тем меньше будет урона.
Когда я работаю в саду, я замораживаю много перца и бамии, которые сохраняются годами, не теряя (слишком много) качества.
Корнеплоды я не заморозить, если они не приготовлены во что-то. Картофель, лук, чеснок, морковь и т. Д. Настолько дешевы и длятся так долго не замороженными, что я не беспокоюсь.
Сырой картофель, в частности, является кошмаром, когда заморожен. Серый и резиновый. Избегайте любой ценой. содрогаться
Листовые овощи, такие как салат, не будут узнаваемы в замороженном виде. Шпинат - единственный, который был бы разумным, поскольку он такой мясистый, но, я уверен, вы видели замороженный шпинат, это не красиво.
Я думаю, что это действительно зависит от предполагаемого использования. Все, что будет хорошо приготовлено в любом случае, не будет столь заметным, как потеря качества. Например, если вы намереваетесь использовать шпинат в чем-то вроде лазаньи, замороженный шпинат действительно не так уж и плох (хотя в этом случае готовьте перед замораживанием).
Каскабель
1
Я не слишком много экспериментировал с этим, за исключением замораживания остатков - то есть, если у меня будет лишний пирог с пастухами, я его заморозлю - поэтому я заморозил (приготовил) морковь, лук, бобы, картофельное пюре. Пока вы правильно разогреваете блюдо, оно имеет почти такой же вкус, как свежий из духовки.
Если вы говорите о заморозке сырых овощей, я думаю, что вы, вероятно, тоже в порядке - вы можете купить пакеты с замороженными овощами (например, горох, морковь, бобы и т. Д.) В супермаркете. Они не так хороши, как свежие, но все еще съедобны, особенно как часть большого блюда.
Если вы замерзаете из-за того, что у вас слишком много чего-то, и вы думаете, что оно сработает, я отсылаю вас на этот сайт - « Садовые гиды» - потому что вы не упомянули, какие овощи вы хотите заморозить, и есть разные факторы, которые знать о разных овощах.
Ваше косвенное предложение звучит как хорошее - все, что вы обычно видите в замороженном разделе в продуктовом магазине, вероятно, является хорошим кандидатом, хотя промышленное замораживание предположительно быстрее, чем дома.
Каскабель
Согласился, Джефроми ... Я взял эту точную идею и использовал ее последние несколько месяцев, и я должен сказать, что пока все хорошо. Тесто для пиццы, фрукты, овощи, обеды в стиле постной кухни, запеканки и многое другое. По моему опыту, если вы видели его замороженным в магазине, вы, скорее всего, можете заморозить его дома.
Стивенмкдональд
1
Моя любимая вещь, чтобы заморозить кукурузу в початках. Если он не снят, вы можете просто бросить его в морозильник, и он будет храниться в течение длительного времени. Затем достаньте его, дайте ему оттаять и бросьте его на гриль (все еще с шашлыком), а через 10 минут вытащите свежую на пару кукурузу, к удивлению ваших сверстников.
Любой овощ с большим содержанием воды не годится для морозильной камеры, так как овощ будет поврежден при низкой температуре. Если у овощей есть содержание воды, вода будет заморожена. Когда вы размораживаете овощи, вы потеряете содержание воды, и овощи не будут хорошими.
Следовательно, овощи, которые хороши для заморозки, - это овощи корневого типа, такие как морковь и пастернак. Кукуруза тоже хорошо замерзает. Интересно, что некоторые виды грибов также могут быть заморожены, но вы должны поэкспериментировать с ними. Конечно, брокколи и цветная капуста также хороши, чтобы быть замороженными.
Извините, кукурузы нет. Я должен был отделить это от списка. Картофель является корневым, и они могут быть заморожены. Кукурузы тоже хороши независимо от своего вида
Foodrules 29.10.10
Вероятно, хорошей практикой является редактирование ваших ответов, когда вы понимаете, что произошел недосмотр - таким образом, люди, которые находят вопрос позже и изучают, не понимают неправильно. (Комментарии не так заметны.)
Ответы:
Разложите их в один слой на сковороде и заморозьте, пока они не станут твердыми, а затем перенесите в маркированную сумку для заморозки. Я замораживаю фрукты и овощи в своем морозильнике, потому что он намного холоднее, чем маленький морозильник в доме. Скорость - это ключ - чем быстрее вы можете заморозить их, тем меньше будет урона.
Когда я работаю в саду, я замораживаю много перца и бамии, которые сохраняются годами, не теряя (слишком много) качества.
Корнеплоды я не заморозить, если они не приготовлены во что-то. Картофель, лук, чеснок, морковь и т. Д. Настолько дешевы и длятся так долго не замороженными, что я не беспокоюсь.
Сырой картофель, в частности, является кошмаром, когда заморожен. Серый и резиновый. Избегайте любой ценой. содрогаться
Листовые овощи, такие как салат, не будут узнаваемы в замороженном виде. Шпинат - единственный, который был бы разумным, поскольку он такой мясистый, но, я уверен, вы видели замороженный шпинат, это не красиво.
источник
Я не слишком много экспериментировал с этим, за исключением замораживания остатков - то есть, если у меня будет лишний пирог с пастухами, я его заморозлю - поэтому я заморозил (приготовил) морковь, лук, бобы, картофельное пюре. Пока вы правильно разогреваете блюдо, оно имеет почти такой же вкус, как свежий из духовки.
Если вы говорите о заморозке сырых овощей, я думаю, что вы, вероятно, тоже в порядке - вы можете купить пакеты с замороженными овощами (например, горох, морковь, бобы и т. Д.) В супермаркете. Они не так хороши, как свежие, но все еще съедобны, особенно как часть большого блюда.
Если вы замерзаете из-за того, что у вас слишком много чего-то, и вы думаете, что оно сработает, я отсылаю вас на этот сайт - « Садовые гиды» - потому что вы не упомянули, какие овощи вы хотите заморозить, и есть разные факторы, которые знать о разных овощах.
Надеюсь это поможет.
источник
Моя любимая вещь, чтобы заморозить кукурузу в початках. Если он не снят, вы можете просто бросить его в морозильник, и он будет храниться в течение длительного времени. Затем достаньте его, дайте ему оттаять и бросьте его на гриль (все еще с шашлыком), а через 10 минут вытащите свежую на пару кукурузу, к удивлению ваших сверстников.
источник
Любой овощ с большим содержанием воды не годится для морозильной камеры, так как овощ будет поврежден при низкой температуре. Если у овощей есть содержание воды, вода будет заморожена. Когда вы размораживаете овощи, вы потеряете содержание воды, и овощи не будут хорошими.
Следовательно, овощи, которые хороши для заморозки, - это овощи корневого типа, такие как морковь и пастернак. Кукуруза тоже хорошо замерзает. Интересно, что некоторые виды грибов также могут быть заморожены, но вы должны поэкспериментировать с ними. Конечно, брокколи и цветная капуста также хороши, чтобы быть замороженными.
источник