Я всегда использую одну и ту же смесь специй для дал. Вместо того, чтобы принимать по 1-2 ч.л. каждого, я бы предпочел хранить специальный контейнер для дал готовой смеси в нужных мне пропорциях.
Есть ли причина не делать этого? Срок годности, агрегация, ..?
storage-lifetime
spices
mixing
бенгальский огонь
источник
источник
Мне известны три причины, по которым вы можете этого не делать:
Если вы склонны готовить только одно блюдо или оставляете часть каждой специи в запасе, первое действительно не проблема.
Второе - функция готовящегося блюда, которое, как я предполагаю, здесь не так.
Последний вариант менее проблематичен для молотых специй, но может иметь большое значение для целых семян - когда вы толкаете контейнер с использованием, некоторые специи будут всплывать наверх, а другие опускаться на дно. Конечный результат заключается в том, что когда вы принимаете мерку смешанных специй, она может не соответствовать той пропорции, которую вы ожидали.
Вы можете частично смягчить проблему, взяв свой контейнер и немного перевернув его на бок, прежде чем выровнять контейнер и выполнить измерения. Это не идеально, но это поможет в перераспределении специй.
Если есть определенные специи, которые могли бы стать серьезной проблемой, если бы они не помогли сбалансировать (например, молотый острый перец), вы можете смешать все остальное и оставить этот один элемент отдельно.
источник
Вы можете хотеть держать их отдельно по причинам срока годности. Если вы объедините их, срок годности смеси будет ограничен свежестью наименее свежей специи, которую вы в нее смешали. Аромат различных специй также ухудшается с разной скоростью, хотя обычно вам не нужно беспокоиться о вкусе сушеных, измельченных специй, деградирующих не менее 6 месяцев. В зависимости от того, сколько из этой смеси вы используете, эти вещи не могут быть фактором.
источник
Для некоторых здесь могут быть две другие причины: практика и вариации. Смешивание специй в процессе приготовления тренирует вашу память, а иногда помогает вам понять смеси, и есть эффект обучения, как от неправильного баланса, так и от правильного определения его немного другим способом. Это может также предотвратить скучное блюдо, если вы делаете это много.
источник
Вы можете комбинировать их и создавать свои собственные смеси специй, но имейте в виду, что может быть некоторое разделение, и вам может понадобиться встряхнуть или покатать ваш космический шейкер, чтобы все перемешалось.
Более грубые специи окажутся наверху, в то время как тонко размолотые окажутся на дне, если вы не перепутаете перед использованием.
источник
Чтобы правильно приготовить блюдо, мясо нужно готовить последовательно в разных смесях специй. Объединять все вместе - современная практика.
источник