У меня есть несколько стеклянных бутылок с такими насадками:
Я думаю об использовании этих бутылок для хранения масла / уксуса / соевого соуса / и т. Д., А также ликеров для домашнего бара, для эффективности розлива и консистенции.
Бутылки имеют зеленую пластиковую крышку. Но он не закрывает маленькую «дыхательную трубку» или отверстие для воздуха (диаметром 1 мм). Например, если я держу бутылку с крышкой вверх дном, через эту пробирку попадет несколько капель. Я не знаю, простая ли это трубка или нет. В течение недель / месяцев, будет ли эта открытая воздушная дыра подвергать жидкости достаточному воздействию, чтобы повлиять на вкус? Или это настолько незначительно, что вряд ли что-то изменит?
(На этом веб-сайте написано, что плодовые мушки могут проникать через отверстие для дыхания, но мне интересно, не относится ли это к моим 1-мм отверстиям.)
Ответы:
Воздействие кислорода, которое вы получите с такими бутылками, повлияет на ваши ингредиенты, но это будет зависеть от того, как долго вы их храните. Если вы будете употреблять достаточное количество масла, уксуса и т. Д., Которые добавляете через каждые несколько недель, я думаю, у вас все будет хорошо. При хранении в течение трех или более месяцев вы можете начать замечать, что ваше масло слегка прогоркало, а уксус слегка окислился, или вы можете не заметить разницу намного позже. На то, как быстро это произойдет, будет влиять множество других факторов - воздействие света и более высокая температура окружающей среды приведут к более быстрому снижению качества. Если вы не будете пополнять их чаще, чем раз в шесть месяцев, любое повышение эффективности, скорее всего, не будет стоить влияния на качество.
Есть некоторые доказательства ( см. Здесь) что оставление растворов этанола (например, растворов) на воздухе может привести к испарению и изменению ABV, но я думаю, что воздействие из отверстия диаметром 1 мм будет незначительным, и вы сможете хранить их в бутылках в течение нескольких месяцев без значительного влияния на качество , Опять же, если вы проходите через такое ограниченное количество, ваш прирост эффективности будет довольно минимальным по сравнению с хранением ваших ликеров в их оригинальных бутылках. Я бы не рекомендовал хранить или разливать ликеры из таких носиков; по моему опыту, остаточный сахар может накапливаться со временем и ограничивать поток через носик. Сахарные ликеры также будут привлекать плодовых мушек, и вполне возможно, что особенно маленькая и стойкая ошибка может попасть в воздушную яму.
Если вы держите в них вермут или другие крепленые вина, храните их в холодильнике. В частности, сухой вермут будет быстро окисляться и выделять аромат при контакте с воздухом, как любое белое вино - понижение температуры в некоторой степени поможет. Сладкие вермуты и хересы немного более стабильны, но не бесконечно, а их более высокое содержание сахара может привести к накоплению, как ликеры.
Если вашей конечной целью является постоянство, имейте в виду, что профессиональные бармены, как правило, интенсивно практикуют, прежде чем пытаться «свободно налить» и наносить точные объемы с помощью таких скоростных дозаторов. Причина в том, что различия в ABV и вязкости вызывают различия в скорости разлива, поэтому вы получите разные объемы в зависимости от того, что вы наливаете. Даже если вы очень точны в своем времени заливки, вам нужно будет научиться справляться с этими различиями. Лучший способ быть последовательным в вашем домашнем баре - это пропустить свободную заливку и измерить, используя джиггер или другое устройство.
источник
Больше о проблеме фруктовой мухи для вещей как уксус и соевый соус ...
Предупреждение спойлера (в прямом и переносном смысле): я не хочу, чтобы это было грубым, но перестаньте читать сейчас, если вы едите или брезгливы. ;-)
Фруктовые мушки любят уксус. Настолько, что некоторые ловушки для самодельных фруктовых мух используют уксус в качестве аттракциона. Я не могу найти ссылку, описывающую мой любимый стиль ловушки, но основным ингредиентом является яблочный уксус, а отверстия могут быть на удивление маленькими.
Как ни странно, я видел маленькие настольные бутылки соевого соуса, забитые фруктовыми мухами. Смотри, прежде чем налить!
Я имел обыкновение использовать изливы для многих вещей по практическим причинам, и я в значительной степени отказался от них по различным практическим причинам! Итак, мои личные предпочтения и рекомендации, особенно для аттракторов плодовой мухи:
Помимо плодовых мух, масла могут прогоркать при контакте с воздухом (возможно, ускоряться пузырьками воздуха, проходящими через вентиляционное отверстие при заливке). Кроме того, капли масла могут накапливаться и становиться липкими.
Мне нравится этот дизайн носика, но я надеюсь, что они работают лучше для вас, чем для меня!
источник