Я читал другие вопросы здесь и в других местах, которые говорят об опасности чеснока в масле Я пытаюсь выяснить, почему этот рецепт безопасен:
Основной рецепт предусматривает маринование жидкости из уксуса, воды и соли. Овощи кипятят в течение трех минут, а затем выкапывают и помещают в маринованный маринад из масла, нарезанный сырой чеснок и перец чили. Овощи и маринад (но не уксусный раствор) помещают в банки и хранят до трех месяцев.
Насколько я могу судить, не должен ли этот рецепт подвергаться высокому риску заражения ботулизмом?