Можете ли вы заморозить халапеньо?

9

На улице становится холоднее, и в моем саду много халапеньо. Я люблю есть их свежими (не приготовленными) на домашних тако, омлетах и ​​т. Д.

Если я замораживаю их и размораживаю их позже зимой, будут ли они по-прежнему такими же пряными и хрустящими, или замораживание и оттаивание отнимут у них какой-то вкус?

freezing LarsTech
источник

Ответы:

13

У меня есть целый морозильник, полный халапеньо - так что да, вы определенно можете.

Они определенно сохраняют тепло просто отлично.

Они лучше сохраняют свою текстуру, если вы делаете 2 вещи:

  • Используйте вакуумный герметик и удалите весь воздух - чтобы уменьшить ожог морозильной камеры. Из-за этого я рекомендую заморозить их партиями.

  • Бланшируйте их в течение 2-3 минут в кипящей воде, а затем опустите в холодную воду. Из того, что я прочитал, это разрушает определенный фермент, который помогает не сломать перец дальше. Я сделал это и не сделал этого - и это определенно помогает на текстуре.

Они должны быть хорошими в течение немногим более года в вакуумной запечатанной сумке - насколько текстура идет. В противном случае они никогда не должны становиться плохими .

Cos и Sobachatina - поднять еще один хороший момент: быстрое и эффективное замораживание. Вы можете попробовать метод AB, который указывает Cos, но я делаю то, что делает Собачатина. Заморозить на один слой на подносе в морозильной камере. Они замерзают быстрее и лучше, чем складывать их в сумку.

rfusca
источник
Я никогда не применял технику [мгновенного замораживания Альтона Брауна] к перцам, но думаю, что она может улучшить текстуру без побледнения. Что вы думаете об этом? это могло помочь сохранить сырой халапеньо? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
Cos Callis
Я не знаком с бланшированием. Готовит ли их бланширование?
LarsTech
1
Все, что я замораживаю, я кладу одним слоем на сковороду и замораживаю в морозильной камере перед тем, как положить в мешки. Таким образом они получают гораздо меньше урона, а также не замерзают вместе в сплошную массу. @ CosCallis - это, по сути, то, что делает AB. Заморозка быстрее всегда лучше, поскольку кристаллы льда останутся меньше.
Собачатина
@ Собачатина, это то, к чему я стремился, я просто не был уверен, что это будет относиться к перцу так же, как к клубнике. Спасибо за вклад.
Cos Callis
2

Совет от моего друга прекрасно работает, если вы хотите использовать свои халапеньо только для приготовления !! Порежьте их и вставьте в лоток для кубиков льда. Долейте немного холодной воды и заморозьте. После замораживания вынуть их из лотка и положить в полиэтиленовый пакет. Чтобы использовать, просто возьмите столько кубиков, сколько вам нужно, и просто бросьте их во все, что вы готовите.

Joyceyorks
источник
Мне нравится техника быстрой заморозки. Думаю, я бы еще раз упомянул, что вы также получите более равномерный уровень специй, смешивая множество из них после нарезания кубиками и перед хранением.
Занлок
0

Если у вас нет вакуумного герметика, я использую трубочку для питья и высасываю большую часть воздуха из морозильной камеры перед запечатыванием.

user23398
источник
0

Да, вы можете, вам просто нужно удалить весь воздух с помощью вакуумного герметика, чтобы уменьшить выгорание морозильной камеры. Таким образом, вы можете заморозить их на долгое время, и вы должны заморозить их порциями.

Дэвид Миллер
источник
1
Здравствуйте! Ваше сообщение помечено как спам. Он действительно дает ответ, если мы уберем ссылку, и ссылка на самом деле не нужна, поэтому я думаю, что она может остаться здесь без ссылки, вместо того, чтобы удалить ее напрямую.
Румчо