Как лучше всего процедить йогурт? марля? ситечко для йогурта? фильтры для кофе? Я ценю, если вы могли бы поделиться своим опытом.
8
Йогурт - это белковая сетка, которая задерживает остальные компоненты молока. Многие из пойманных в ловушку компонентов растворимы в воде, в частности неденатурированный альбумин, остаточная лактоза, молочная кислота и рибофлавин. Вода и эти водорастворимые компоненты являются сывороткой.
Слив сыворотки делает йогурт более густым и слаще, так как часть кислоты вымывается.
Хорошо размешайте йогурт, чтобы разбить как можно большую часть белковой сетки и освободить застывшую сыворотку.
Затем сделайте так, как предлагает Элендиль, и повесьте йогурт в ткань, чтобы высушить в течение пары часов. Я использую прочную сетчатую ткань из кучи остатков в магазине тканей. Сырная ткань слишком хрупкая, чтобы использовать ее много раз. Сколько раз можно использовать марлю?
Я обычно вешаю это в марле или муслине, по миске или раковине. Это прекрасно работает и имеет преимущество быть стираемым и многоразовым.
источник
Чайное полотенце в дуршлаге также, кажется, работает. Я делаю это прямо сейчас, и результаты выглядят довольно хорошо.
источник
Я попробовал бумажное полотенце на дуршлаге, и он прекрасно работает. Я оставил его на ночь, и у меня был густой сливочный йогурт для раиты и куриного маринада.
источник