Как пиво классифицируется на разные виды?

10

Как пиво классифицируется на разные виды?

Могут ли типы пива быть организованы в иерархии с "элями" и "лагерами" наверху? Есть ли пиво, которое не подпадает ни под одну из категорий, или пиво, которое подпадает под обе категории?

Какие подразделения под этими категориями?

Какие определяющие характеристики отличают один тип пива от другого?

beer DSG
источник
1
Полусвязанные: у KT был действительно хороший список ссылок о том, как ароматы смешиваются с пивом, если вам интересно
mfg

Ответы:

7

http://beeradvocate.com/beer/101/ содержит обширную информацию о стилях пива.

Чтобы ответить на ваш конкретный вопрос, эль находится в верхнем брожении, а лагер - в нижнем брожении. Лагеры обычно ферментируются при более низких температурах, чем эли.

Я считаю, что ламбики составляют третью категорию, так как они традиционно ферментируются дикими дрожжами, но мнение по этому поводу может отличаться, я не знаю.

Существуют десятки стилей эля и лагера и несколько разных ламбик, но метод ферментации является основной отличительной чертой между этими тремя типами.

user5561
источник
Все (или, по крайней мере, большинство) из фруктового пива относятся к классификации ламбики.
Миен,
5

Другая ссылка адвокат пива: http://beeradvocate.com/beer/style

Эти люди составляют трехуровневую иерархию:

  1. Тип дрожжей
  2. происхождения
  3. Стиль

Однако вы можете увидеть еще одну структуру, в которой дескрипторы привязаны к стилю. Например, у вас есть эль, бледный эль, имперский бледный эль, двойной имперский бледный эль, американский имперский двойной бледный эль и т. Д.

луч
источник
Это наиболее значимая структура для классификации самого пива. Дрожжи часто расскажут вам больше всего о том, как они будут на первый взгляд. Происхождение / стиль расскажут вам многое о вкусовых ощущениях пива и о том, чего ожидать в большинстве случаев, когда вы пробуете его. Знание пивоваренного завода также часто расскажет вам много о пиве (в частности, если вы не имеете в виду американских водяных элей).
Mfg
4

Классификация различных типов пива происходит от того, как они сделаны. Первое различие заключается в верхнем брожении и нижнем брожении, т. Е. Дрожжи попадают сверху и пробиваются вниз по пюре или наоборот.

  • Top Fermenting = Ale
  • Нижнее брожение = лагер

Как правило, лагерные дрожжи более чувствительны к контролю температуры во время заваривания и дают более тонкий и чистый вкус. Пилснеры и большинство немецких сортов пива относятся к этому типу. У элей, как правило, более широкое разнообразие штаммов дрожжей, поэтому они не имеют такого же стойкого профиля, как лагеры. (Конечно, есть исключения, Шварцбир такой же темный и солодовый, как и они.)

Все остальные стили являются результатом их ингредиентов, местоположений и истории. У большинства есть определенное качество, такое как Labmics, которые являются кислым пивом, которое использует непосредственную ферментацию. Rauchbier (также известный как копченое пиво) имеет характерный дымный вкус и иногда фактически коптится перед розливом в бутылки. (И, к сожалению, может быть или лагер или эль перед курением).

Пиво, которое использует пшеницу в качестве одного из своих солодов, как правило, относится к другой широкой категории элей, таких как Hefeweizen и Whitbier.

Не каждая категория так проста. Вам будет трудно найти эксперта по пиву, который сможет процитировать различия между портерами и стаутами, не говоря об общих чертах и ​​профилях вкуса. Точно так же, поскольку наименование пива не регулируется повсеместно в мире, то, что для одних пивоварен "Американский Пейл Эль", является для других МФА.

MeltedPez
источник
Другим аспектом является хмель - ламбики не используют хмель, поэтому они, как правило, единственное пиво, которое я выпью.
Джо
1
Эль был традиционно слаб, но описание больше связано с легким стилем, чем с сегодняшней силой. Когда-то Портер был слабым красным пивом, более слабым, чем слабое, изначально предназначенным для утоления жажды. Во Франции, единственном месте, которое все еще делает носильщиков значимым, в настоящее время носильщик составляет около 5%, и единственный красный, доступный до сих пор, - это Киллиан, сделанный по оригинальному ирландскому рецепту Джорджа Киллиана Летта. Семья Летт прекратила производство рубинового эля Летта в 1956 году и живет на гонорары из Франции. Я помню стаканчик портье Гиннесса в Дублине 1970 года - не могу получить это сейчас.
клип
0

В порядке легкости / цвета, с самым светлым верхом

  • светло-желтый, вкус сухой и легкий (да, пожалуйста)
  • эль, коричневый, вкус землистый и богатый (да, пожалуйста)
  • толстый, черный, на вкус как пепельницы (нет, спасибо, ну ладно, иногда требуется хитрость)

Больше здесь

ним чимпский
источник