В апреле я еду в Каркассон в Лангедок.
Как британец, я хочу есть настоящую кухню. Каковы традиционные блюда / диета региона?
Официальный сайт туризма во Франции по кухне Лангедок-Руссильона :
Лангедок-Руссильон, известный своими региональными продуктами, предлагает аутентичные и вкусные блюда. Основанная на оливковом масле, чесноке и базилике, эта кухня обычно украшена кустарниковыми травами: тимьяном, розмарином, лавровым листом и пикантными.
Сыры, вина, мед и фрукты прибывают, чтобы дополнить фирменные блюда высокогорья внутри и вдоль моря. Дегустация еды Лангедок-Руссильона - один из кратчайших путей к истинному открытию этого региона.
Винодельческая индустрия в Лангедок-Руссильоне является одной из старейших и крупнейших в мире. Он простирается от восточного берега Роны до предгорий Пиренеев, на равнине, на уровне моря или в Пьемонте, среди кустарников или на склонах холмов.
В настоящее время производимые страстными виноделами вина Лангедок-Руссильона разделяются на очень богатый вкус. Они объединяют основные элементы средиземноморской диеты, в которой оливковое масло, овощи, рыба, сыры и хлеб собираются вместе, чтобы предложить полезную, аутентичную и вкусную кухню.
Региональные
деликатесы Самые известные деликатесы здесь - устрицы бассейна Тау, небольшие паштеты из Пезена, фирменный треска, гратены из анчоусов с травами и тунец по-каталонски. Самые ароматные десерты - это абрикосовые пироги, пирог короля Лиму, лимонад из кедрового ореха, крем-каталан, гризеты де Монпелье (конфеты из меда и солодки) и рускильи.Региональные сыры
Сыры, которыми можно насладиться здесь - это Пиренеи и Пелардон.Вина и спиртные напитки
Многие винодельни делают здесь свой дом:
- В Лангедоке, Кабарде, Клерет-де-Бельгард, Клэр-дю-Лангедок, Корбьер, Кото-дю-Лангедок, Кото-де-ла-Межанель, Кот-де-ла-Малепер, Фожер, Фиту, Лиму, Минервуа, Мускат-де-Массо Фронтиньян, Мускат-де-Люнель, Мускат-де-Миреваль, Мускат-де-Сен-Жан-де-Минервуа, Пик-Сен-Лу, Сен-Шиньян.
- В Руссильоне, Баньюле, Коллиуре, Форса-Реале, Кот-дю-Руссильоне и Кот-дю-Руссильоне-Вилладже, Мори и Ривесальте.
Конечно, у вас должен быть кассулет, если вы едете в Каркассон! Это, безусловно, самое традиционное и вкусное региональное блюдо. Это должно также быть все еще подходящим в апреле, поскольку это довольно тяжело (бобы и мясо ..).
Но все, что делает утка, тоже подойдет, поэтому, если вы находитесь в гуще летней жары, вы можете заменить жареную говядину на гриле, один из многочисленных салатов с магре или просто фуа-гра на тосте. Повезло тебе..
источник
Эта ссылка показывает вам некоторые из региональных блюд. На французском, но, по крайней мере, это даст вам правильное название блюд. Я надеюсь, что это помогает:
http://www.destinationsuddefrance.com/Decouvrir2/Art-de-vivre2/Vins-Gastronomie/Les-recettes-Sud-de-France
ЧАС
источник