Путешествуя по Узбекистану, Таджикистану, Кыргызстану и, в меньшей степени, Казахстану, в прошлом году в качестве гостя мне всегда предлагали чай или чай . Обычно это было черное, иногда зеленое, в миске.
Некоторая информация на этом сайте здесь
Я хочу знать, что это был за чай? То есть, теперь, когда я нахожусь в западной стране (Канада) - если бы я хотел купить его, чтобы выпить, что бы я даже начал искать? Это явно не Эрл Грей, или Улун, или Ройбос, но слово «чай» слишком общее, просто означает чай.
В то время, когда я сказал себе, что с радостью начну пить его вместо кофе, я бы хотел посмотреть, будет ли это так же вкусно, когда я сижу в кабинке ...
food-and-drink
culture
uzbekistan
central-asia
Марк Майо
источник
источник
Ответы:
По словам моего друга из Ферганы
Чаи, которые они пили, были в основном двух сортов:
Нынешние вкусы и разновидности могут различаться, и хотя церемонии остаются неизменными. Если вы когда-нибудь будете в Нью-Йорке, вы можете посетить парк Рего в Квинсе, где много людей из бывших республик Центральной Азии (в первую очередь, Узбекистана), которые, вероятно, могут дать вам лучшее представление о современных сортах используемых чаев, и есть традиции приготовления чая, которые варьируются от семьи к семье и от района к району, а не только от добавок.
источник
Ну, есть фраза: «Если вы не пьете чай, откуда ваша сила?» (на русском это гораздо более поэтично :).
Процесс употребления чая действительно огромная часть культуры и традиций в Центральной Азии. Вообще, наиболее популярными являются различные сорта зеленого чая. Это было подготовлено в течение 5 минут, с дополнительным нагревом. Кафе там называются "Чайхана", и вы можете легко понять, почему :)
Также вы должны отметить, что каждый человек может добавить некоторые травы в чай во время приготовления. Это может быть даже семейный секрет, и я сомневаюсь, что вы можете повторить тот же вкус. Другая сторона - блюда, из которых вы пьете чай. Традиционно используется пияла:
первое и второе считаются готовящимися, а только третье считается настоящим напитком.
Так что единственный способ добиться вкуса чая из Узбекистана - изучить некоторые традиции и приготовить чай самостоятельно.
источник
How do I prepare Uzbekistani chai?, хотя это должно быть опубликовано в SE Cooking . Но теперь я не уверен, должен ли этот идти туда также.Индийский или цейлонский чай очень популярен в странах постсоветского пространства. Вот пример . Вкус черных сортов отличается от того, что мы знаем в западном мире. Я считаю, что это близко к чаю Эрл Грей. Вообще в СССР у них не было сортов, у них были цвета упаковки: золотой индийский чай и зеленый индийский чай (оба черных, я не знаком с сортами зеленого чая).
Это действительно очень вкусно, намного лучше, чем большинство "стандартных" чаев, которые вы найдете в вашем среднем канадском / американском супермаркете.
источник
Ahmed Tea очень популярен в республиках Центральной Азии / Азербайджане, это британская чайная компания, которая должна быть легко доступна. Большинство моих друзей (и я сам) употребляют этот чай. Они также пьют много гранулированного чая в Казахстане, или, по крайней мере, семья, с которой я жил. Казахстан обычно пьет чай черный и с молоком или без.
Есть также несколько способов подготовить его. Самовар / заварка, прямой горшок (с молоком или без), как в ресторанах, или разовая порция (редко).
Надеюсь это поможет.
источник
В Узбекистане очень популярным чаем является Зеленый чай № 95. Я нахожусь в США уже 5 лет и все еще ищу такой чай ... Но пока безуспешно.
источник