Португальская кухня в Лиссабоне

Я сейчас еду в Лиссабон. Это путешествие на работу, и теперь, в самый последний момент, я понимаю, что могу наслаждаться этим местом (а не только думать о рабочих обязанностях) и особенно кухней.

Я знаю, что португальская еда, как известно, основана на рыбе, но я хотел бы знать, что мне не следует упускать из португальских кузенов, и в частности из Лиссабона.

Итак, что же я должен попробовать типичную португальскую еду из Лиссабона?

Типичная еда из Португалии.

Я напишу имена на португальском и по возможности переведу. Некоторые из названий блюд посвящены кому-то (их создателю или ресторану, который первым подал его), а некоторые названы в честь процесса приготовления или устройства приготовления, на котором оно было приготовлено. Трудно перевести, так как некоторые из них - действительно кастрюли португальского типа, такие как "катаплана".

Есть типы блюд для всех, но будьте готовы, потому что не все ароматы являются любовью на первый вкус. Даже блюда с «милым» внешним видом и легким вкусом могут превратиться в тяжелых зверей :) - попробуйте Francesinha, если вы чувствуете себя смелым.

Рыба

В Лиссабоне вся жареная рыба хороша. Это прибрежный город, поэтому связь с рыбой долгая. Кроме того, португальцы вообще любители рыбы. Это легко доступно, и рыба, как правило, свежая. Вы хотите попробовать:

• Сардины (жареные на гриле) - это король жареной рыбы. Это становится одним из символов города.
• Mista de peixe - в некоторых ресторанах подают смесь рыбы-гриль. Вы можете попробовать несколько таким образом. Это будет называться "Mista de peixe"
• Caldeirada de peixe
• Арроз де полво (рис осьминога)
• Bacalhau - Это не португальское побережье, но португальцы имеют давние отношения с этой рыбой. Португальцы сушат его и сохраняют в соли, что придает ему особый вкус. Отличается от свежего bacalhau, который едят в северных странах. Вы захотите попробовать. Португальцы говорят, что есть 1001 способ приготовить bacalhau. Есть, вероятно, больше! :) Наиболее распространенными являются:

• Bacalhau вареный (традиционный в рождественскую ночь, присутствует в каждом доме)
• Bacalhau в духовке (есть много вариантов, в зависимости от приправы, с очень разными вкусами)
  • Bacalhau на гриле с "картошкой"
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau Com Broa
• Bacalhau à Braz
• Бакальяу а Гомес де Са
• Bacalhau à lagareiro
• Бакальяу а Зе до Пипо
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de bacalhau

Морепродукты / Блюда с морепродуктами

• Арроз де Мариско (Рис с морепродуктами)
• Caldeirada de Marisco
• Катаплана де Мариско
• Arroz de lingueirao (это южное блюдо, но иногда его можно найти в Лиссабоне)
• Ameijoas a bulhão pato (это скорее «перекус»)
• Percebes (вкус восхитителен, так же, как есть море - это тоже "закуска")

Мясо

• Cozido à portuguesa - это вареное мясо (свинина, курица и корова со многими овощами и капустой)
• Фейжоада (возможно, вы знаете бразильскую версию, но на самом деле она изначально португальская. Есть несколько вариантов в зависимости от места в стране).
• Carne de porco à Portuguesa (жареная свинина с небольшим количеством местных, очень вкусных приправ)
• Carne de porco à alentejana (похожа на предыдущую, но включает моллюсков и различные приправы) - типично для региона Алентежу, но присутствует во многих ресторанах
• Secretos de porco (свинина, из определенной части свинины, как правило, очень хорошо в Португалии) Также блюдо из Алентежу
• Мясо на гриле, в частности, "грелада ошибка". Это как "ошибка де peixe", но с несколькими различными видами мяса. Вы можете найти это часто в ресторанах
• Francezinha вообще не распространена в Лиссабоне. Это действительно блюдо с севера страны. Порту в частности. В некоторых ресторанах он уже есть, и вы можете попробовать его. Стоит отметить его харизму. Это недавнее блюдо с не более чем несколькими десятилетиями, но оно получает его место. Он основан на французском «крок месье», но очень отличается. Представьте себе, если бы у «крок месье» был роман с коровой и свиньей одновременно. Все в джакузи с пивом и помидорами. Это будет их ребенок! :)

Супы

• Рыбный суп (есть много вариантов)
• Сопа де Касао (это рыбный суп, но стоит упомянуть отдельно)
• Caldo de Marisco
• Caldo Verde (самый типичный суп из :))
• Сопа де Пао, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (традиционный из Алентежу, присутствует во многих ресторанах. Это очень приятно, но будьте осторожны с ожиданиями :)
• Томатный суп (хотя существует во многих других странах)

Сладости и десерты:

Португалия имеет давние традиции сладостей. Особенно из-за соглашений. Король кондитерских изделий "Пастель де ната". Это везде, и его будет трудно пропустить. Попробуйте их пока немного тепло.

• Боло де Болача - я не знаю, насколько это типично. Правда в том, что я никогда не нашел его где-либо еще, но он присутствует почти везде в Лиссабоне / Португалии. Это очень, очень хороший десерт из печенья, масла и кофе. Есть много версий. Спросите, сделано ли это в самом ресторане. Есть несколько уже индустриализированных версий. Они неплохие, но те, что сделаны на месте, определенно лучше. Я думаю, что это одно из тех, «что еще предстоит открыть для себя чудеса португальской кухни» :)

Вина - Для совершенно другого вина, я бы порекомендовал vinho Verde (зеленое вино). Это с севера Португалии. Попробуйте его свежим в белом варианте, если вы хотите что-то освежающее, или красным, если вы хотите что-то сильное и мощное (вино, которое заставляет волосы на груди расти :)).