Короткая версия: Когда ребенок старше 6 месяцев, небольшое количество сахара (сахар в умеренных количествах), вероятно, в порядке, но следует избегать рафинированного сахара, а потребление фруктового сока следует ограничивать и контролировать (Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует ограничить потребление сока до 4-6 унций (118-177 миллилитров) для детей младше 7 лет и не более 8-12 унций (237-355 миллилитров) сока для детей старшего возраста и подростков.). Слишком много сладостей может привести к ожирению, разрушению зубов и продолжающемуся увеличению потребления сахара и жира в дальнейшей жизни.
Сахар - это форма простого углевода . Потребление простых углеводов позволяет очень быстро поднять уровень сахара в крови. Простые в природе простые сахара не обязательно вредны, так как они часто включают в себя ряд других полезных для питания компонентов, таких как витамины. Рафинированный сахар испытывает недостаток в питательной ценности, но, скорее всего, его употребляют в больших количествах, потому что он имеет прекрасный вкус и не слишком насыщенный. Хуже того, они, как правило, с высоким содержанием калорий, что может привести к проблемам ожирения.
Это исследование исследовало влияние раннего введения сахара на долгосрочные структуры потребления сахара, среди других факторов.
В 12 и 24 месяца общее потребление сахара коррелировало с общим потреблением жира (оба p≥.001) даже с учетом веса. Общее потребление сахара в 12 и 24 месяца коррелировало с мышечной массой (р = 0,9 и р = 0,06). Кроме того, потребление сахара за 24 месяца / кг было положительно коррелировано с общим потреблением сахара / кг через 12 месяцев, p≥.001. В отличие от данных для взрослых, которые показывают эффект компенсации калорий (обратная зависимость между потреблением калорий из сахара и жира), данные за 12 и 24 месяца показывают положительную корреляцию между высоким потреблением сахара и высоким содержанием жира. Кроме того, не было никакой корреляции между потреблением сахара и мышечной массой в 12 или 24 месяца. Высокое потребление сахара / кг в 12 мес положительно коррелирует с высоким потреблением сахара / кг в 24 мес, что свидетельствует о развитии модели сладких предпочтений.
Таким образом, более высокое потребление сахара у младенцев может привести к более высокому потреблению жиров и может установить схему предпочтения сладкой и жирной пищи, которая может сохраняться в последующие годы.
Это исследование, проведенное Американской ассоциацией педиатрии, фокусируется на фруктовых соках, а не только на сахаре, но основные проблемы, выраженные в документе, по-видимому, сосредоточены на содержании сахара в соке:
Нет никаких указаний по питанию детей младше 6 месяцев. Предложение сока до введения твердой пищи в рацион может привести к тому, что сок заменит грудное молоко или детскую смесь в рационе. Это может привести к снижению потребления белка, жиров, витаминов и минералов, таких как железо, кальций и цинк.37 Недоедание и низкий рост у детей были связаны с чрезмерным потреблением сока.4,38
и
Зубы начинают прорезаться в возрасте примерно 6 месяцев. Кариес зубов также связан с употреблением сока 39. Длительное воздействие на зубы сахара в соке является основным фактором, способствующим развитию кариеса.
Для малышей и маленьких детей:
Фруктовые соки и фруктовые напитки легко переедаются малышами и маленькими детьми, потому что они имеют хороший вкус. Кроме того, они удобно упакованы или могут быть помещены в бутылку и носить с собой в течение дня. Поскольку сок рассматривается как питательный, родители обычно не ограничивают его потребление. Как и газированная вода, она может способствовать энергетическому дисбалансу. Высокое потребление сока может привести к диарее, перееданию или недоеданию и развитию кариеса.
Проблемы с зубами являются постоянной темой в профессиональной озабоченности по поводу потребления сахара младенцами (предположительно, это не проблема до того, как зубы прорезаются, но зубы обычно начинают прорезаться примерно в возрасте 6 месяцев, а до шести месяцев дети должны употреблять только грудное молоко. и / или формула). Американская стоматологическая ассоциация предостерегает от сладких жидкостей или с помощью сахара на сосок:
Другим фактором разрушения зубов является частое длительное воздействие на зубы ребенка жидкостей, содержащих сахар, таких как подслащенная вода и фруктовые соки и, возможно, молоко, грудное молоко и молочные смеси. Разрушение зуба может произойти, когда ребенка укладывают спать с бутылочкой, или когда бутылочку используют в качестве соски для суетливого ребенка. Сахарная жидкость скапливается вокруг зубов, пока ребенок спит. Бактерии во рту используют эти сахара в качестве пищи. Затем они производят кислоты, которые атакуют зубы. Каждый раз, когда ваш ребенок пьет эти жидкости, кислоты атакуют в течение 20 минут или дольше. После нескольких приступов зубы могут разрушиться.
Соски, смоченные в сахаре или меде, также могут привести к разрушению зубов, поскольку сахар или мед могут обеспечить пищу для кислотных атак бактерий.
Эволюционное кондиционирование для сладкоежек
Эволюционно сладкие продукты предлагали своим потребителям преимущество: много калорий. Из-за этого сладкие ароматы привлекают почти всех нас - не только младенцев, но и большинство взрослых, а на самом деле и большинство животных. Но особенно нам, людям, так как наш большой мозг жаждет много энергии. И тем более это касается детей, которым для своего роста требуется огромное количество энергии и огромное количество физической и умственной (учебной) деятельности, которую они выполняют ежедневно. Намного легче получить необходимое потребление энергии, например, из меда или фруктов, чем из сырых овощей или мяса, гораздо меньше из травы.
Как вы заметили, долгое время сахар не был доступен в чистом виде, наиболее близким к нему был мед (или, возможно, в некоторых местах кленовый сироп). Это было редкое удовольствие, а не повседневная снисходительность, поэтому в природе не было риска переедать его. В настоящее время есть, но у нас нет встроенной защиты от этого. В настоящее время широко известно, что он может вызвать разрушение зубов, а также ожирение, а затем и болезни сердца и другие заболевания, но могут быть и другие проблемы.
Пищевая ценность (или ее отсутствие)
Я не медицинский эксперт, так что это только мой субъективный взгляд на проблему. В сыром виде, будь то мед, тростник или фрукты, в пище помимо сахара есть много других полезных веществ - витаминов, минералов и т. Д. Они обеспечивают пищевую ценность и помогают усваивать и усваивать сахар. Я читал, что переваривание сахара на самом деле требует витамина В2, который обычно присутствует в меде / фруктах, но не в рафинированном сахаре. Таким образом, рафинированный сахар не только не имеет никакой питательной ценности, но и потребляет его, фактически истощает ваши витаминные ресурсы. Поэтому желательно ограничить потребление сахара и заменить рафинированный сахар (свежими или сушеными) фруктами, тростниковым сырым сахаром и т. Д.
Уровень сахара в крови и психическое / энергетическое состояние
Есть также много различных видов сахаров и сахароподобных материалов (например, крахмал). Некоторые поглощаются быстрее, некоторые медленнее. Когда сахар переваривается, он попадает в кровь, повышая уровень сахара в крови. В натуральной пище сахар усваивается медленнее, поскольку его концентрация ниже, он окружен множеством других питательных веществ, и, возможно, его также необходимо сначала преобразовать в другую форму сахара (глюкозу), которая непосредственно пригодна для нашего организма. Таким образом, уровень сахара в крови постепенно повышается, и, поскольку пищеварение занимает больше времени, оно поддерживается довольно устойчиво в течение более длительного периода времени. Повышенный уровень сахара в крови делает вас активными, энергичными и позитивными. Когда уровень сахара начинает снижаться, вы снова проголодались - и тоже устали и, возможно, рассердились или были в плохом настроении - и цикл повторяется. Рафинированный сахар, однако, усваивается гораздо быстрее, поэтому он поднимает уровень сахара в крови быстрее и до более высоких уровней, потенциально вызывая чрезмерное возбуждение. Вскоре после этого уровень сахара в крови падает, так как нет постоянного запаса, что может вызвать резкое колебание настроения в сторону усталости и депрессии. Именно тогда многие из нас тянутся к следующему моноблоку, чтобы оживить и повторить цикл ...
Гипогликемия и диабет
У моей жены заболевание, которое обычно называется гипогликемией . Она очень чувствительна к колебаниям уровня сахара в крови, поэтому абсолютно не может поститься и должна регулярно питаться примерно каждые 3 часа, в противном случае она превращается в дракона. Она страдала от почти маниакально-депрессивной интенсивности описанных выше взлетов и падений в течение многих лет, прежде чем она каким-то образом осознала, что это вызвано сахаром. С тех пор она более или менее успешно ограничивает потребление рафинированного сахара (с фруктовым сахаром все в порядке), сохраняя свое настроение в страхе.
По книге « Сахарный блюз»гипогликемия на самом деле довольно распространена, просто большинство людей никогда не осознают, что она вызвана рафинированным сахаром. Книга также утверждает, что она может превратиться в собственно диабет, если ее не заметить годами или десятилетиями. Я думаю, что книга содержит некоторые довольно экстремальные мнения, с которыми я не отождествляю себя (например, связь сахара с бубонной чумой), однако я думаю, что во многих ее утверждениях есть, по крайней мере, доля правды. Например, согласно истории моей жены, я могу видеть, как в некоторых крайних случаях сахар может вызывать симптомы (неправильно), диагностированные как психическое заболевание. Кроме того, мне кажется правдоподобным объяснение того, как длительное повторение вышеупомянутого цикла с высоким и низким уровнем сахара в крови может в конечном итоге настолько изнашивать поджелудочную железу, что она перестает вырабатывать инсулин, что приводит к диабету (типа 1). Мне было бы очень интересно услышать научное мнение по поводу этих утверждений.
Влияние на детей
Дети, как правило, более чувствительны к таким последствиям, и, по моему личному опыту, потребление рафинированного сахара может иметь драматические последствия для них. Со своими собственными (и другими) детьми мы регулярно наблюдаем гиперактивность и иногда очень трудное поведение после приема большого количества сладостей (на вечеринках по случаю дня рождения и т. Д.), А затем сильной усталости или истерического расстройства через час или два. Поэтому мы стараемся снизить потребление сахара до социально приемлемого минимума (не переусердствуя). IIRC они почти не получали рафинированного сахара ниже 1 года, и все еще немного после этого (за исключением вечеринок по случаю дня рождения и т. Д.), Пока они не начали есть ту же еду, что и мы, взрослые.
Это только наш собственный субъективный опыт, и AFAIK нет научных исследований, чтобы доказать этот эффект (или, по крайней мере, ученые, проводящие такие исследования, могли быть одинокими без детей :-).
источник
Сахар - это «быстрая энергия» из-за отсутствия лучшего термина. Если организму предоставляется выбор молекул, вырабатывающих энергию (жира, белка или сахара), он сначала будет принимать сахар, потому что организму требуется очень мало усилий для расщепления полисахаридов или дисахаридов на простые сахара, необходимые для проталкивания через клеточные клетки. дыхание и генерировать энергию. Жир и белок требуют нескольких дополнительных шагов и, следовательно, требуют больше работы. Точно так же наш мозг работает на 100% за счет глюкозы (обычно называемой сахаром в крови), которая является любимым типом моносахаридов в организме.
Доктор Сирс утверждает, что дети рождаются с определенным сродством к сахару, и я читал подобные заявления в других местах. Этот вид имеет смысл. Насколько я понимаю, грудное молоко имеет немного сладкого вкуса - вероятно, для того, чтобы помочь кормить грудью. Очевидно, что у младенцев, которые кормили грудью лучше, была большая вероятность выживания, чем у тех, кто этого не делал, и у матерей этих младенцев было больше детей, выживших во взрослую жизнь, вероятно, просто потому, что у них вообще было больше детей.
Я (лично) не думаю, что есть что-то плохое в том, чтобы давать вашей дочери фрукты или йогурт после того, как она съела свой обед или обед. Фруктоза является совершенно натуральным сахаром, так же как и лактоза, хотя вы должны остерегаться йогурта, так как многие производители добавляют больше сахара в свой йогурт, поэтому всегда проверяйте ваши этикетки (некоторые рецепты йогурта требуют небольшого количества сахара для питания бактериальных культур). , но я уверен, что производители йогурта используют сахар сверх того, что нужно). Кроме того, когда ваша дочь ест эти продукты, она получает другие питательные вещества из молочных продуктов или фруктов, которые она ест (калий из бананов, белки из молочных продуктов и т. Д.).
Мы все знаем, хотя в пироге или конфетах мало питательной ценности. Я думаю (опять же лично), это просто плохая привычка начинать давать детям слишком много с помощью рафинированного сахара слишком рано. В умеренных количествах, как время от времени угощение, это нормально, но слишком много дает ребенку вредных привычек питания, а в некоторых кругах даже думают, что сахар может вызывать зависимость . Однако, если вы введете правило «без рафинированного сахара», то вы рискуете, что ваш ребенок сходит с ума от него всякий раз, когда он попадает в ситуацию, когда вас нет рядом с надзором (подумайте о вечеринках с ночевкой, когда она станет старше, в школе и т.д.) ,
Американская ассоциация сердца выступила с ежедневно рафинированным рекомендации потребления сахара. Они рекомендуют не более 20 г сахара (5 ч. Л.) Для взрослых женщин в день, 36 г (9 ч. Л.) Для взрослых мужчин и 12 г (3 ч. Л.) Для детей. Эта статья не разбивает количество детей на конкретные возрасты, но я хотел бы представить что-нибудь ниже, что было бы приемлемо для детей / очень маленьких детей. Тем не менее, AHA подчеркивает, что натуральных сахаров (сложных углеводов, таких как цельные зерна, сахара из цельных фруктов, молочных сахаров) не следует избегать.
источник