Один из моих любимых бутербродов - Рувим . Одна проблема, с которой я, как правило, сталкиваюсь, когда готовлю это дома, это то, что бутерброд влажный от квашеной капусты.
Я покупаю квашеную капусту в магазине. Прежде чем положить его на бутерброд, я кладу немного квашеной капусты в маленький ситечко и давлю на нее вилкой. Я смешиваю его и продолжаю нажимать, пока не достигну убывающей отдачи от времени, потраченного на удаление жидкости.
Тем не менее, мои бутерброды все еще влажные от сока квашеной капусты, и жидкость течет по бокам и делает хлеб сырым. Похоже, я не удаляю достаточно жидкости. Я бы предпочел не тратить час на выдавливание жидкости.
Есть ли лучший способ слить жидкость из квашеной капусты, чем метод, который я описал выше?
Ответы:
Если он у вас есть, то картофелиновый жучок очень эффективен для удаления влаги из вещей, которые эффективно не стекают только под действием силы тяжести, например, квашеная капуста, приготовленный шпинат, соленая капуста, соленая кабачка / костный мозг и т. Д. По моему опыту, это более эффективно, и легче чистить, чем салатный прядильщик. (Для достижения наилучших результатов ищите вид, который изображен выше, с отверстиями только снизу, а не по бокам. В противном случае вы в конечном итоге будете стрелять соком квашеной капусты на полпути через свою кухню.)
источник
В каждом ресторане, в котором я когда-либо работал, мы подогревали квашеную капусту на сковородке, пока хлеб и мясо жарились на гриле. Это испарило большую часть влаги в дополнение к тому, что квашеная капуста была достаточно теплой, чтобы не сделать бутерброд холодным.
Таким образом, у нас будет сэндвич с подогревом с открытым лицом, с сыром на каждом лице. Тогда мясо и квашеная капуста будут разогреваться индивидуально. Как только хлеб станет хрустящим, а мясо / квашеную капусту разогреют, вы положите мясо на один кусок жареного хлеба, затем на квашеную капусту, затем вы будете выдавливать горчицу, тысячу или русскую заправку, а затем положить сверху другой кусок хлеб.
источник
При приготовлении вареников я лично кладу квашеную капусту в ладонь и прикладываю давление другой рукой. Я продолжаю переворачивать квашеную капусту, чтобы убедиться, что получаю ее со всех сторон. Я бы предположил, что этот метод будет работать и для создания Рувимса.
Это может хорошо сработать для меня, так как я большой парень и у меня не болит запястье, поэтому ваш пробег может варьироваться :-)
источник
Используйте салатный прядильщик. Это правильный инструмент для работы. Это может быть немного больше работы, когда вы принимаете во внимание уборку, но это сделает квашеную капусту более сухой, чем метод с вилкой в сите.
источник