Как мне слить квашеную капусту?

11

Один из моих любимых бутербродов - Рувим . Одна проблема, с которой я, как правило, сталкиваюсь, когда готовлю это дома, это то, что бутерброд влажный от квашеной капусты.

Я покупаю квашеную капусту в магазине. Прежде чем положить его на бутерброд, я кладу немного квашеной капусты в маленький ситечко и давлю на нее вилкой. Я смешиваю его и продолжаю нажимать, пока не достигну убывающей отдачи от времени, потраченного на удаление жидкости.

Тем не менее, мои бутерброды все еще влажные от сока квашеной капусты, и жидкость течет по бокам и делает хлеб сырым. Похоже, я не удаляю достаточно жидкости. Я бы предпочел не тратить час на выдавливание жидкости.

Есть ли лучший способ слить жидкость из квашеной капусты, чем метод, который я описал выше?


источник
Потепление на гриле кажется лучшим, но если вы не хотите его разогревать, вы можете попробовать ситечко для салата (с крышкой и ручкой для быстрого вращения салата, как сушилка для белья).
SnakeDoc
@SnakeDoc уверен, что это то же самое, что и ответ Румцхо.
Ой, не видел это.
SnakeDoc
2
Я просто выливаю его в руку и сжимаю до тех пор, пока оно не высохнет, как я хочу.
Wayfaring Незнакомец
Положите в сито и встряхните.
Ричард

Ответы:

5

Если он у вас есть, то картофелиновый жучок очень эффективен для удаления влаги из вещей, которые эффективно не стекают только под действием силы тяжести, например, квашеная капуста, приготовленный шпинат, соленая капуста, соленая кабачка / костный мозг и т. Д. По моему опыту, это более эффективно, и легче чистить, чем салатный прядильщик. (Для достижения наилучших результатов ищите вид, который изображен выше, с отверстиями только снизу, а не по бокам. В противном случае вы в конечном итоге будете стрелять соком квашеной капусты на полпути через свою кухню.)
картошка богатая

Marti
источник
После нескольких попыток (потребовалось несколько дней, чтобы съесть Рувимса после того, как я получил картофельное богатство), вот так. Более богатый выжимает больше жидкости из квашеной капусты, чем я мог бы использовать ситечко. Затем я бы закончил, положив квашеную капусту в кастрюлю с мясом, чтобы нагреть ее, но к тому времени большая часть жидкости исчезла. Этот метод также идеально подходит для ситуаций, когда квашеную капусту не едят в тепле.
12

В каждом ресторане, в котором я когда-либо работал, мы подогревали квашеную капусту на сковородке, пока хлеб и мясо жарились на гриле. Это испарило большую часть влаги в дополнение к тому, что квашеная капуста была достаточно теплой, чтобы не сделать бутерброд холодным.

Таким образом, у нас будет сэндвич с подогревом с открытым лицом, с сыром на каждом лице. Тогда мясо и квашеная капуста будут разогреваться индивидуально. Как только хлеб станет хрустящим, а мясо / квашеную капусту разогреют, вы положите мясо на один кусок жареного хлеба, затем на квашеную капусту, затем вы будете выдавливать горчицу, тысячу или русскую заправку, а затем положить сверху другой кусок хлеб.

djmadscribbler
источник
Я не думал о разогреве квашеной капусты вместе со всем остальным. Делая это дома, я обычно использую сотейник в качестве сковородки. У меня должно быть достаточно места, чтобы использовать этот метод. Я попробую это в следующий раз.
3
Сыр также изолирует хлеб от любого оставшегося сока до некоторой степени, в описанном способе.
Ecnerwal
Теперь я использую комбинацию этого метода и метода, который содержится в принятом ответе (см. Мой комментарий там для получения дополнительной информации).
4

При приготовлении вареников я лично кладу квашеную капусту в ладонь и прикладываю давление другой рукой. Я продолжаю переворачивать квашеную капусту, чтобы убедиться, что получаю ее со всех сторон. Я бы предположил, что этот метод будет работать и для создания Рувимса.

Это может хорошо сработать для меня, так как я большой парень и у меня не болит запястье, поэтому ваш пробег может варьироваться :-)

MonkeyZeus
источник
2

Используйте салатный прядильщик. Это правильный инструмент для работы. Это может быть немного больше работы, когда вы принимаете во внимание уборку, но это сделает квашеную капусту более сухой, чем метод с вилкой в ​​сите.

Румчо
источник
Кажется, очень неудобно использовать салатную вертушку (способную вместить до 10 чашек салата), сухие 1-2 столовые ложки квашеной капусты. Но я думаю, что после этого нужно только быстрое полоскание.
Линдон Уайт