На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Ненавидя необходимость очищать каждый боб гарбанзо / нут вручную, чтобы приготовить хумус, я прочитал в Интернете, что пищевой комбинат будет выдавливать «мясо» бобов, оставляя шкуры позади. У меня есть три разных диска - грубый, средний и мелкий. Какой диск мне использовать для приготовления хумуса из молотого гороха / фасоли гарбанзо? Как часто я должен убирать остатки скинов?
Ответы:
Измельчение нута перед приготовлением пищи побеждает цель. Чтобы использовать пищевую мельницу наилучшим образом, перед приготовлением нута не следует делать помол.
После того, как вы их приготовите, они будут более восприимчивы к измельчению или другим методам. Готовьте их медленно и медленно, как и любой другой боб. Когда они станут мягкими (и достаточно прохладными для обработки), поместите их в пищевой комбинат. Моя пищевая фабрика имеет только одну грубость, поэтому я предполагаю, что она примерно средняя. Итак, приготовьте нут, а затем используйте пищевую мельницу со средним лезвием, чтобы удалить шкуры и продолжить работу с вашим рецептом.
источник