Когда моя мама делает бамию, она добавляет в кастрюлю бамию со всей масалой. Когда она накрывает сковороду тарелкой для приготовления бамии, она наливает немного воды на тарелку. Она говорит, что это помогает готовить быстрее или что-то в этом роде, но она не знает никаких научных причин. Это больше похоже на совет, переданный от других. Есть ли причина, по которой мы должны?
10
Ответы:
Причина, по которой она кладет воду на тарелку, состоит в том, чтобы утяжелить ее, чтобы она лучше запечатывалась. Вес прижимает тарелку, выделяется меньше пара, поэтому бамия готовится при немного более высокой температуре. Это работает, но не так хорошо, как плотно прилегающая крышка на хорошем горшке.
источник
Я предполагаю, что это защищает пластину, которая используется, чтобы покрыть это. Вода будет поглощать прямое тепло и защищать пластину от растрескивания.
источник
Как химик, «крышка» на горшке не подняла бы температуру кипения воды. Вам понадобится скороварка, чтобы сделать это.
«Крышка» поможет удерживать пар внутри кастрюли, когда вы готовите что-то вроде пельменей, которые находятся выше уровня жидкости. Наличие какой-либо негерметичной «крышки» на котле также позволило бы пару из кастрюли конденсироваться и капать обратно в кастрюлю. Это может помочь предотвратить вскипание кастрюли.
Так что «быстрее» зависит от уровня жидкости в бобах.
Для меня дополнительный вес воды помог бы удержать легкую тарелку от "удара" вверх и вниз по верхнему краю кастрюли. Не столько «лучшая» печать с точки зрения давления, сколько менее шумная. Момент инерции вещь.
источник
Да, многоцелевой. Улавливать пар и распределять тепло внутри, как скороварка, но при этом защищать себя. Скороварка имеет толстую стенку, но в противном случае тонкая верхняя крышка может перегреться.
источник
Причина в том, чтобы не дать готовить окру быстро и готовить равномерно. Тарелка и вода не дают ей слишком быстро нагреваться. Бамия - это стручок семени волокнистого растения, которому нужно дополнительное время, и он сожжет других.
источник